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中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究.pdf

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中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究.pdf

ofAnhui 安徽农业科学。Journal A96.Sci.2013,41(6):2655—2657。2605 责任编辑李菲菲责任校对卢瑶 中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究 徐放1,赵鹏宇1,吴小虎2,石莹1,艾启俊h (1.北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;2.莱伯泰科有限公司,上海200030) 摘要[目的]研究中草药结合涂膜保鲜技术对草莓保鲜的效果。[方法]以可食性的壳聚糖、纳米氧化硅,以及甘油、单甘脂等为材料, 制出一种可食性的草莓保鲜膜,并将鹿蹄草、黄芩、黄柏、半边莲、北豆根5种中草药的单一或组配制剂中保鲜防腐效果最佳的组配进行 前期处理。通过腐败率、感官评价等指标判断其对草莓的保鲜效果。[结果]试验表明,壳聚糖一纳米氧化硅保鲜涂膜与鹿蹄草水煎液 能够显著抑制青霉、灰霉的繁殖,该处理对草莓有较好的抑茵保鲜作用,能够使常温下“丰香”草莓的保鲜期达到5d。[结论]研究可为 目前市场上草莓的常温保鲜提供参考依据。 关键词鹿蹄草;黄芩;纳米氧化硅;草莓保鲜;感官评价 文献标识码A 中图分类号S688.4 文章编号0517—661l(2013)06—02655—03 MedicineCombinedwith forthePreservationof ChineseHerbal Coating Strawberry XU et ofFoodScienceand of Agricuhure,Beijing102206) Fangal(Department Engineering,BeijingUniversity ofChineseherbs with on edible study effect combingcoatingtechnology Abstract[Objective]Tofresh—keeping as kindofedible was treatmentwasconducted materials,a strawberry chitosan,nanosilica,glycerol,monoglyceride plasticwrapmade.Early onfivekindsofChineseherbalmedicine in or offormu— wintergreen,baicalin,CortexPhellodendri,lobelia,RhizomaMenispermisinglegroup effectof was evaluation lationof and effect.The index.[Re— preservationantisepsis fresh—keepingstrawberryjudgedbydecayrate,sensory resultsshowedthatthechitosan-nanosilica and waterextractcaninhibitthe suit]Theexperimental preservationcoatingwintergreen propaga— room tionof of hasbette

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