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中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究.pdf
ofAnhui
安徽农业科学。Journal A96.Sci.2013,41(6):2655—2657。2605 责任编辑李菲菲责任校对卢瑶
中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究
徐放1,赵鹏宇1,吴小虎2,石莹1,艾启俊h
(1.北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;2.莱伯泰科有限公司,上海200030)
摘要[目的]研究中草药结合涂膜保鲜技术对草莓保鲜的效果。[方法]以可食性的壳聚糖、纳米氧化硅,以及甘油、单甘脂等为材料,
制出一种可食性的草莓保鲜膜,并将鹿蹄草、黄芩、黄柏、半边莲、北豆根5种中草药的单一或组配制剂中保鲜防腐效果最佳的组配进行
前期处理。通过腐败率、感官评价等指标判断其对草莓的保鲜效果。[结果]试验表明,壳聚糖一纳米氧化硅保鲜涂膜与鹿蹄草水煎液
能够显著抑制青霉、灰霉的繁殖,该处理对草莓有较好的抑茵保鲜作用,能够使常温下“丰香”草莓的保鲜期达到5d。[结论]研究可为
目前市场上草莓的常温保鲜提供参考依据。
关键词鹿蹄草;黄芩;纳米氧化硅;草莓保鲜;感官评价
文献标识码A
中图分类号S688.4 文章编号0517—661l(2013)06—02655—03
MedicineCombinedwith forthePreservationof
ChineseHerbal Coating Strawberry
XU et ofFoodScienceand of
Agricuhure,Beijing102206)
Fangal(Department Engineering,BeijingUniversity
ofChineseherbs with on edible
study effect combingcoatingtechnology
Abstract[Objective]Tofresh—keeping
as kindofedible was treatmentwasconducted
materials,a strawberry
chitosan,nanosilica,glycerol,monoglyceride plasticwrapmade.Early
onfivekindsofChineseherbalmedicine in or offormu—
wintergreen,baicalin,CortexPhellodendri,lobelia,RhizomaMenispermisinglegroup
effectof was evaluation
lationof and effect.The index.[Re—
preservationantisepsis fresh—keepingstrawberryjudgedbydecayrate,sensory
resultsshowedthatthechitosan-nanosilica and waterextractcaninhibitthe
suit]Theexperimental preservationcoatingwintergreen propaga—
room
tionof of hasbette
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