原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
乳酸菌对南美白对虾保鲜效果的初步探讨.pdf
广东农业科学2010年第lO期 117
乳酸菌对南美白对虾保鲜效果的初步探讨
周晔1．王国霞m，黄文庆1’2，黄燕华12
(1．珠海市农业科学研究中心，广东珠海519070；2．广东省农科院备牧研究所，广东广州510640)
摘要：利用浓度为l×109CFU／mL的乳酸菌液浸泡南美自对虾30min．沥水后在40C下密封冷藏，定期取样测定冷藏过程中
南美白X4mFSL肉中微生物指标、理化指标以及南美自对虾感官晶质的变化来评价乳酸菌对南美自对虾的保鲜效果。结果表明．乳
酸菌能有效抑制其他微牛物的活动，降低南美Fl对虾肌肉中总挥发性盐基氮的生成量和热烫的失水牢，使南美白对虾保鲜期延长
了2d．乳酸菌处理是南美白对虾保鲜的一种新方法。
关键词：乳酸菌：南美白对虾：冷藏；保鲜
中图分类号：TS254．4 文献标识码：A 文章编号：1004—874X(2010)10-0117一03
onthe ofLacticacidbacterium
Primarystudy application
in
Penaeusvannamei
preservation
ZHOUYel．WANGGuo—xial一，HUANG Yah—hual·2
Wen—qin91一，HUANG
(1．Zhuhai
AgricultureResearch＆nter，Zhuha／519070．China；
2．Institutenimal 510640，China)
ofA AcademyofAgriculturalSciences，Guangzhou
Science，Guangdong
Abstract：Pertael“vannameiwastreatedwithLactobacillus1 x109CFU／mLfor30rain．thendrainedandstoredat4℃．The
by
of to
andchemicalindexesandthe thePenaeusvannameiweretestedandevaluated
microbiological sensoryquality
parameters，physical
other
studvtheiniluenceofLactobaciUusontheeffectof resultsshowedthatLactobacilhs inhibitedthe
preservation．The treatingshrimp
decreaseAthewaterloss ofPenaeusvamumMi
bacterium thetotal basis
文档评论（0）