保鲜剂保鲜藕带的研究.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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保鲜剂保鲜藕带的研究.pdf

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保鲜剂保鲜藕带的研究.pdf

保鲜剂保鲜藕带的研究关健陈学玲薛淑静何建军梅新湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉430064) 摘要:以藕带作为试验材料，通过对藕带保鲜剂的研究，得出其保鲜剂的最佳配比参数。结果表明，当植酸含量为0.25％，CaCl2含量为1.0％，VC含量为0.50％时，用此配比保鲜效果能够达到在常温下放置180 d，效果明显，可以满足生产需要。藕带;保鲜;脆度;亨特白度 S983 A 0439-8114(2011)15-3142-02 Preservative Methods with Young Lotus Root GUAN Jian CHENG Xue-lingXUE Shu-jingHE Jian-junMEI Xin 2011-01-13 湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03);武汉市科技支撑项目(201020622243) 关健(1979-)，男，黑龙江鸡西人，助理研究员，硕士，主要从事农产品加工研究工作，(电话)027电子信箱) nathan4519@;通讯作者，何建军(1963-)，男，湖北罗田人，副研究员，主要从事农产品加工研究工作，(电话)027 (电子信箱)hjj63@。 3143 的鉴定[J].现代食品科技，2008，24(2):105-108. @@[7]国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组.食品微生物检验[M].北京:中国计量出版社，2008.154-159. @@[8]许波，洪涛，唐湘华，等.普洱茶发酵过程中微生物及其应用研究进展[J].安徽农业科学，2010,38(1):334-336. @@[9]赵龙飞，徐亚军，周红杰.黑曲霉在普洱茶发酵过程中生长特性的研究[J].食品研究与开发，2007，28(10):1-3. @@[10]赵龙飞，徐亚军，周红杰.微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究[J].食品研究与开发，2006，27(4):155-156. @@[11]罗龙新，吴小崇，邓余良.云南普洱茶渥堆过程中生化成分的变化及其与品质形成的关系[J].茶叶科学，1998，18(1):53- 60. @@[12]彭翠珍，刘川，李晚谊.云南普洱茶人工接种发酵研究[J].云南大学学报(自然科学版)，2008，30(S1):351-355.