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锌在动物体内运转的因素及其作用的研究进展 2009-9-18 13:09| 发布者: 曹锦萍| 查看: 938| 评论: 1 　　锌是动物所必须的微量元素之一，随着人们对锌认识的不断增加，锌在动物体内的转运和作用逐渐被揭开，锌不但能参与体内多种酶、核酸及蛋白质的合成与代谢，对糖类的吸收、维生素A的代谢、生殖机能和内分泌机能乃至动物的生长和发育以及整个生命活动有着极其重要的作用。为此，20世纪初，锌被喻为“生命的火花”。那么，锌在动物体内的吸收和利用与哪些因素有关以及锌在动物体作用的研究至今有哪些呢？本文就这两方面的内容展开综述！ 　　1.影响锌在动物体内转运和吸收的因素。 　　1.1锌源的影响。不同的锌源在动物体内的吸收利用率不同，从而对动物生产性能的影响也不同。陈洪亮（2000）研究认为，在仔猪日粮中添加有机锌能显著提高仔猪日增重、日采食量，而且提出了以日粮总锌量为100mg/kg,有机锌含量占总锌40%为最佳。张伟等（2002）报道有机锌在动物体内的运转快，生物利用率高，它不但能防止与日粮中其他营养成分发生拮抗而影响吸收，而且饲喂仔猪的日增重明显高于无机盐类锌。另外，hahn和baker(1993)对猪的研究表明，饲喂硫酸锌或有机锌的猪血浆中锌的浓度明显高于饲喂氧化锌。但是王敏奇、许锌荣报道（2002），在日粮中添加高剂量氧化锌能使仔猪粗蛋白、粗脂肪的表观消化率分别提高了11.35%（P0.01）和36.94%（P0.01），而高剂量的硫酸锌对仔猪的表观消化率亦有提高趋势，但未达到显著水平。因此，有机锌在动物体内的吸收利用比无机锌高。关于无机锌—硫酸锌和氧化锌对仔猪饲料利用率影响及作用的认识，目前报道诸多，尚未统一，有待于进一步研究。 　　1.2饲料的种类和吸收抑制因子对锌的影响。(1)饲料的种类。据Meyer1983,solomons1982报道，动物性饲料中的锌不但比植物性饲料中的锌含量高，而且在动物体内的吸收利用率要比植物性饲料高。（2）日粮中的蛋白结构也会影响到锌在动物体内的转化。Hill(1985)以大豆分离蛋白作为反刍羊的代乳品，锌的吸收率和存留率明显低于酪蛋白组。大豆蛋白代替动物蛋白降低外标65zn的吸收率(sandstrom1987a,grance1981)。在不同氨基酸中，除组氨酸在PH=7.5时，对锌吸收具有促进作用外，而半胱氨酸，组氨酸、蛋氨酸、和色氨酸量的增加，对锌的吸收影响不显著。（3）饲料中影响锌吸收的因子。饲料中影响锌吸收的因子有，植酸、钙、铁、铜、锌等。Likuski(1965)报道，在断奶大鼠半纯合日粮中加入2%的植酸就会降低锌的吸收。对鸡的实验也得出同样的结果（likuski1964,何正芳1993）。但是令人奇怪的是发酵类饲料作物可以降低其中植酸含量从而提高锌的吸收率（navert1985）。钙能使锌的吸收受阻，排泄量增加。高钙能使鸡的生长变缓，饲料转化率降低，而且增加一定量的锌也不能减轻高钙对鸡所产生的不良后果，因此，钙对锌的吸收具有一定的影响作用(huber1970,powell1967,savage1964和roberson1960)。铁和锌的互作用是通过竟争内源性配体来实现的，铁过量就会影响锌的吸收evans(1981)，而氨基酸、小肽对锌的吸收具有促进作用wapnir(1983)和evans(1980)。Campen(1969)对大鼠进行原位结扎，将铜锌都注入结扎的十二指肠，65Zn的吸收降低,但通过腹膜注射方式引入时，不影响十二指肠对锌的吸收，说明锌铜的互作与竟争发生在吸收阶段。Campen1966，storey1987证明了过高的锌影响铜的摄入及血铜水平。另外，Lowe(1997)报道锌源影响组织铜浓度，注射氧化锌和硫酸锌组的大鼠，肾脏、肌肉等组织中铜浓度低于蛋氨酸螯合锌和甘氨酸锌组，这不但说明了有机锌在动物体内的利用率高，而且当血锌浓度过高时，也影响到铜的吸收和利用。锌对硒的富集也有影响。刘庆华，等（2000）研究报道，在高锌、高硒条件下，锌与硒之间存在一种互作关系，适量高锌可以防止高硒对机体产生的毒害作用。 　　1.3动物体内锌的储存量不同,对锌的吸收利用也不相同。（smith1978b,1980）发现缺锌大鼠小肠锌的吸收速度为627nmol/h,而正常大鼠为229nmol/h。给羊46mg/kg锌比给6mg/kg组的排出量高(miller1966)。Zigler(1964)，miller(1967)，campen(1974)，pate(1970)、simth(1978)、coppen(1987)、daveies(1988)的实验都表明：缺锌动物会对65zn的吸收率快，65zn的组织存留率高于体锌良好的动物。 　　1.4消化道的PH环境对锌吸收的影响。Tacnet(1