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添加抗氧化剂的目的 油脂氧化酸败 抗氧化剂的选择 抗氧化剂的分类 常用饲料抗氧化剂比较与分析 EMQ与BHT比较 1、阻止或延迟饲料氧化 2、提高饲料稳定性 3、延长饲料保存期 抗氧化剂的分类 常用的饲料抗氧化剂比较 抗氧化剂的分类 中国饲料添加剂法规中允许使用的饲料抗氧化剂 在饲料中，常用的抗氧化剂为 EMQ 与BHT 应用 特性 作用机理 作用效果 BHT的历史 有220种用途 合成工艺线路较多 甲酚与异丁烯反应 混甲酚与异丁烯反应 苯酚与异丁烯反应 该反应需要苯酚铝作为催化剂，此催化剂在1956年由德国拜耳发明。苯酚铝的发明使得拜耳一举成为世界BHT主要的供应商。 BHT的市场结构 食品级 指产品质量标准达到或超过美国食品与医药管理局认可的产品。 工业级 在油品中的应用占第一位 食品级 有二十多种化合物通过了各种食品法规机构所要求的检查，被允许直接作为食品添加剂使用。 仅有五种在世界上广泛应用，分别为： BHA、BHT、PG、TBHQ、VE 因此，BHT广泛应用于食品、饲料、化妆品中，而EMQ不允许用于食品。 EMQ作用方式 各种抗氧化剂对主要植物油的AOM值 * BHT－拜耳抗氧化剂 主要内容 添加抗氧化剂的目的 油脂氧化酸败的模式 1. 诱导阶段 RH -----------------------------R* + H * 2. 传播阶段 R* + O2------------ ROO* (更活跃的自由基) ROO* + RH ------------------------------- R* + ROOH 3. 终止阶段 R* + R* --------------- R:R R* + ROO* ----------- ROOR ROO* + ROO* --------- ROOR + O2 光、热、金属离子、酶等 油脂氧化反应的危害 1、营养成分破坏,降低饲料的营养价值 2、影响动物的适口性,降低采食量 3、氧化产物危害畜禽健康 4、降低饲料的商品价值. 脂肪和脂肪酸的氧化酸败对饲料品质的影响最为突出. 在饲料中添加抗氧化剂是有必要的 抗氧化剂的选择 抗氧化剂的选择 化学合成抗氧化剂 BHT BHA EMQ PG 等 天然的抗氧化剂 VE VC 茶多酚 抗氧化剂的选择 二丁基羟基甲苯 BHT 乙氧基喹啉 EMQ 丁基羟基茴香醚 BHA 没食子酸丙酯 PG 抗氧化剂的选择 脂溶性抗氧化剂的比较 抗氧化剂的选择 抗氧化剂含量和用量比较 抗氧化剂的选择 选择？ EMQ 与 BHT 比较 应 用 应 用 应 用 应 用 特 性 晶状BHT（98％） EMQ（33％） 粉状BHT（60％） 特 性 粉状，粒度不均 33％，66% 特异性臭味 油状 褐色 EMQ 20目（晶状） 80％过60目（粉状） 60%以上 无味 69.5－70.5℃ 白色 BHT 粒度 纯度 气味 熔点 颜色 特 性 特 性 对热稳定，与金属离子作用不会着色 在脂溶性物料中溶解度高。 不使饲料发生异味、异臭 纯度高，杂质少 无健康危害。 以上优点是EMQ不具备的 BHT的优点 BHT 的 效 力 (H3C)3C C(CH3)3 CH3 OH + 自由基 (H3C)3C C(CH3)3 CH3 O + 自由基 H 作 用 机 理 作 用 机 理 BHT作用的模式 H5C2O CH3 CH3 H + 自由基 CH3 CH3 N + 自由基 H CH3 N H5C2O CH3 作 用 机 理 ? ? ? ? ? BHA 0.01％BHA ? 10 ? ? 0.02％BHA 15 10 ? ? BHT 0.01％BHT ? 10 ? ? 0.02％BHT 20 11 ? ? PG 0.01％PG ? 19 ? ? 0.02％PG 12 30 ? ? TBHQ 0.01％TBHQ ? 24 21 146 0.02％TBHQ 54 35 34 ? 对照 ? 14 10 5 45 豆油 棉子油 葵花子油 棕榈油 抗氧化剂 到达70meq/kg的时间（小时） 油 作 用 效 果：对油