天目青顶茶编制说明.docVIP

《天目青顶茶》行业标准编制说明 一、任务来源 本标准依据中华全国供销合作总社供销科标字[2015]33号文件《关于下达2015年度（第三批）供销合作行业标准制修订项目计划的通知》（项目编号：2015GH-3-041）起草和编制。本标准主要起草单位是中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市临安市茶叶产业协会、杭州市临安市农业技术推广中心。 二、标准制定的原则和依据 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写。标准内容依据国家相关法律法规和相关强制性标准GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB/T 14456.1-2008《绿茶 第1部分：基本要求》的要求进行起草和编制。 三、标准起草和征求意见过程 标准制定小组经过大量的调查、研究、分析等工作，在原临安市地方标准的基础上并根据目前天目青顶茶产品的实际情况和GB/T 14456.1-2008《绿茶 第1部分：基本要求》的国家标准规定，按标准制定的科学性、合理性、实用性、可操作性的要求，起草、编制了《天目青顶茶》行业标准（征求意见稿）。 四、标准中主要条款的说明 1天目青顶茶的定义 以杭州市临安市境内特定区域内（详见附录A）的适制茶树品种的茶鲜叶为原料，经特定工艺加工而成的具有索紧直挺秀、银毫隐露，色泽绿润，滋味鲜醇爽口、清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色香味俱佳的品质特征的绿茶产品。 2产品等级和实物标准样 该条款规定了两条内容。一是产品等级依据感官品质要求分为：特级、一级、二级。二是实物标准样为每个级的最低标准，每三年配换一次。 实物标准样制作规程见附录B。 3要求 3.1基本要求规定应符合GB/T 14456.1-2008《绿茶 第1部分：基本要求》的规定。 3.2感官品质分别规定了特级、一级、二级的外形、内质8项因子的要求。 3.3理化指标 理化指标分别规定了水分、总灰分、水浸出物的指标。 其中水分应≤6.5%，总灰分应≤6.5%，水浸出物应≥36.0%。 3.4卫生指标 污染物限量按GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定执行； 农药残留限量按GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定执行。 3.5净含量 净含量的要求按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 4、试验方法 按相关国家标准的规定执行。 5、检验规则 该条款分别规定了取样、出厂检验、型式检验、判定规则和复验的要求。 6、标志、标签、包装、运输和贮存 该条款分别规定了代用茶产品的标志、标签、包装、运输和贮存的要求。 7、附录A：天目青顶茶生产区域范围图 8、附录B：天目青顶茶实物标准样制作规程 天目青顶茶实物标准样制作规程主要规定了要求、原料选留、制样、使用、贮存等方面的内容。 五、相关说明 天目青顶茶是杭州市的历史名茶，为了规范天目青顶茶的产品等级和质量，特制定本标准，促进天目青顶茶产业的健康发展。 《天目青顶茶》编制小组 2016-5 3 3