广西地方标准《桂林桂花茶加工技术规程》（征求意见稿）编制说明.docVIP

广西地方标准《桂林桂花茶加工技术规程》编制说明 1 项目背景 地理标志产品-桂林桂花茶是桂林市传统历史名产，一直是地方特色旅游商品，并有部分出口外销，其“浓郁芬芳的桂花香，滋味醇和、鲜爽”的独特品质，深受国内外人士喜爱。目前，桂林市加工和分销桂花茶的企业有数十家，由于没有相应统一的技术标准加以指导和规范，各企业生产工艺五花八门，良莠不齐，产品质量难以保证，已影响到该产业的可持续发展。通过制定桂林桂花茶加工技术规程，规范和完善加工工艺，引导企业标准化、规模化生产，有利于提升产业水平，对桂林市旅游改革综合试验区的建设具有重要现实意义。 2 制订目标 目前尚无向公众发布桂林桂花茶加工技术规程的相关标准，因此，制定《地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程》地方标准将对规范我市桂林桂花茶的生产，引导和促进农业结构战略性调整，保护桂林市桂花茶产业的发展具有重大意义。 通过广西地方标准《地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程》批准、发布、实施，使我市桂花茶加工技术及相关产业贯彻质量安全第一的理念，规范加工过程的各个环节，以统一的标准和良好的形象面对市场，进一步提升桂林桂花茶的品牌价值和产品附加值，促进桂林区域经济发展和农民增产、增收。 3 工作简况 3.1 编制人员组成 项目立项后，承担单位组织了编写单位由广西桂林茶叶科学研究所、桂林漓江茶厂有限公司、桂林市产品质量检验所的有关专业人员参加。 3.2 资料收集整理 通过标准情报部门、生产加工企业、互联网等途径，广泛搜集相关资料，并进行整理。 3.3 调研 通过对桂林桂花茶生产加工企业的调研，进一步了解桂林桂花茶的质量状况及工艺特点，为标准的编写打下基础。 3.4 标准草案编写 在上述基础上，按GB/1.1进行了标准的编写，形成了《地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程》标准草案。 4 确定标准主要内容的依据广西地方标准《地理标志农产品 桂林桂花茶加工技术规程》是由桂林市茶叶协会提出，根据广西壮族自治区质量技术监督局下达的2015年第三批广西地方标准制定（修订）项目（项目编号：2015-0319）计划要求，由广西桂林茶叶科学研究所、桂林漓江茶厂有限公司、桂林市产品质量检验所作为主要起草单位，经过多调查研究，分析后制定草案。 本标准的原料按GB/T 14456.1-2008和GB/T 13738.2-2008要求。感官品质按产品的实际制定。理化指标按产品的实际、GB/T 14456.1-2008《绿茶 第1部分 基本要求》和GB/T 13738.2-2008《红茶 第1部分 基本要求》要求制定，产品的特性指标根据产品的实际和检验结果制定。污染物限量指标、农药最大残留量限量指标按GB 2762、GB 2763要求。加工产所处的大气环境按GB 3095要求。加工用水按GB 5749要求。卫生要求按GB 14881的规定。包装材料符合食品要求，直接接触茶叶的包装用纸按 GB ll680 的要求。 5 预期效果 本系列标准的实施，将进一步规范桂林市桂花茶的加工技术，进一步稳定和提高桂林市桂花茶的品质，充分发挥桂林桂花茶产品优势，提高产品的市场竞争力和品牌价值。 6 主要参考文献 本标准完全符合现行标准体系，贯彻了相关的国家标准、行业标准及有关的法规，主要参考文献如下： GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 11680 食品包装用纸卫生标准 GB/T 14456.1-2008 绿茶 GB/T 13738.2-2008 功夫红茶 GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 《桂林桂花茶加工技术规程》编写工作小组 二○一五年九月八日 4