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食用菌病害识别及防治 　摘　要： 在食用菌制种与栽培过程中,常常受到多种病原微生物的侵袭,每种病原物的发生条件与致病症状各异,预防方法和防治用药也不同。 关键词：食用菌； 病原物 以下就平菇,香菇常见病害症状、发生原因预防和防治方法介绍如下，希望能给菇农朋友有所帮助。 1 三大病原微生物的致病病害比较： 1.1 病毒性病害，致病病原物为病毒 1）症状表现：母种,原种菌丝带毒表现生长缓慢,菌落边缘生 长不整齐,菌龄延长。生长期菌袋带毒表现菌丝衰退快,产量骤降. 小老菇多,生成钉头菇,木乃伊状菇。2）发生原因：母管带毒；制种过程中操作不当造成病毒滋生传播；栽培料菌丝带毒多与使用带毒衰退菌种有关,也与栽培条件不良造成菌丝生长衰退有关。3）预防与防治：预防为主,不使用带毒菌种，特别母种；制种过程要严格遵守各项操作规程,做到培养的菌丝脱毒健壮；栽培环境要消毒好,创造适宜的生长条件,保持菌丝健壮不衰退；带毒菌袋不要采用覆土出菇方式。 1.2 细菌性病害，致病病原物为细菌 症状表现：感染细菌的母种其菌落发亮且有粘稠状物；原种,栽培种感染后污染料有严重的酸臭味。子实体感染细菌呈软腐且发粘,有臭味。 　　发生原因：1）菌种感染多与灭菌不彻底,无菌操作不严格有关；2）培养料和子实体染菌多与营养过于丰富,湿度过大有关。预防与防治：1）灭菌要彻底,无菌操作要严格；2）培养料C/N比配比要适当。子实体上要少喷水；3）一般消毒药物对细菌都有效,不过对真菌菌丝伤害小的可选漂白粉,链霉素。 2 真菌性病害，致病病原为真菌，与食用菌同属一类微生物 症状表现 1）侵染食用菌的真菌最多,以下分述；2）其致病特点共同之处是发病后期有大量霉状物，瘤状物或子实体出现；3）介于真菌，细菌之间有酵母菌（也属真菌）、粘菌。 发生原因：真菌性病害发病条件复杂，但多与高温高湿有关。 预防与防治：1）防治平菇真菌病害药物以多菌灵，甲基托布津拌料抑制为好；2）环境杀灭杂菌孢子以甲醛，苯酚，新洁尔灭等交替用药为好。 3 真菌性病害的识别与防治 3.1 木霉 即绿霉的发生原因和症状1）灭菌不彻底的熟料，不洁生料、含水量大生料易染绿霉；2）其菌落先白后绿，边缘有拮抗线。 防治措施与用药：1）熟料制种，栽培要严格灭菌，严格无菌操作。防菌袋微孔污染。2）生料栽培要掌握好PH值和含水量，同时拌入干料0。1-0。2%多菌灵。3）染菌后及时涂抹或注射多菌灵，克霉灵300倍液，严重用甲醛和酒精稀释液注射。 3.2 青霉 发生原因和症状：菌落颜色同木霉但后期颜色鲜亮，污染料有酸曲味。防治措施与用药同木霉菌。 3.3 曲霉 其种类较多，菌落颜色黑、黄、白、绿都有，其特点是污染料有酒曲味，熟料发生感染较多，特别香菇菌袋较易发生黄曲霉。防治同木霉菌。 毕业论文 3.4 链孢霉 污染后先黄后变红有大量孢子出现，主要是熟料栽培易发生，其发生与高温有关。扩散快，危害大。防治要防高温，同时及时处理感染的菌袋，防扩散。 3.5 石膏霉 又叫粪生帚菌，原在双孢菇菌床上发生，现在发酵的平菇栽培料上也有，其症状是菌丝先是白色象石灰后变粉红，污染料发粘有恶臭。防治用药可选多菌灵，甲醛，苯酚，醋酸。 3.6 毛霉 旧栽培料或未经处理的生料都易发生，其特点是发展快，及时防治其对产量影响较小。防治措施是不用发霉料生料栽培，提倡发酵栽培；多菌灵对其效果不好，平菇生料栽培用石灰调高PH值可有效控制其发展。 3.7 黑根霉 又叫黑根霉后期产生大量黑色孢子，其发生条件同毛霉。未经发酵栽培料易发生；防治方法同毛霉菌。 3.8 核桃肉瘤菌 又叫狄氏裸囊菌，危害严重，多是菌种带菌又迂高温高湿条件所致，菌丝生长的适宜温度为26～30℃，适宜的pH为4.5～7.5，后发酵的高温对孢子无杀伤力，污染培养料有漂白粉味。防治上一定要杜绝菌种带菌，一旦发生要用多菌灵浇灌注射，环境要用漂白粉消毒。若菇房温度控制在18℃以下，可避免此病害发生。 3.9 鬼伞菌 多在发酵栽培中温度过高引起，生料栽培高温季节也易发生。防止措施合理发酵，调高PH值，合理C/N比，避免高温。 3.10 黏菌 介于细菌与真菌之间的菌，其发病症状同细菌相似，感染料酸臭味。防治基本同细菌病害，只是用多菌灵，甲托可以防治。 3.11 酵母菌 用玉米芯栽培易发生，通气不良，营养丰富栽培料易发生。培养料感染有强酸臭味。防治上可以调高PH值，加强栽培料通气措施。 　　造成食用菌病害的原因很多，以上是几种常见的致病微生物造成的侵染性病害，非侵染性（生理性）病害未列举在内。 1