饲用酶制剂作用机制.docVIP

饲用酶制剂作用机制 　摘　要：近年来，酶制剂作为高效、专一性添加剂被广泛应用于饲料工业。酶制剂能够启动或加速养分降解利用，对动物的生长和生产性能有十分重要的意义。结合近二三十年的应用研究，本文将对饲用酶制剂作用机制进行详细综述。 关键词：饲料添加剂； 酶制剂； 作用机制 酶是指由生物体内活细胞产生的具有催化活性的一类生物大分子。酶在机体中作为一种生物催化剂，高效率地催化各种生物化学反应，促进机体的新陈代谢。动物生产中，添加酶制剂可提高饲料养分消化率，提高动物的生产性能。随着畜牧业和玉米加工业的发展，能量饲料资源短缺，需要开发小麦等非常规饲料资源。而饲用酶制剂作为饲料中的微小成分参加了配合饲料生产，其作用机理也成为畜牧业的热点话题之一。基于饲用酶制剂在生产中的应用推广，本文将对饲用酶制剂的作用机制进行综述。 1饲用酶制剂可补充内源酶的不足，提高内源性消化酶活性 　　饲粮中添加外源酶制剂，可补充内源酶不足，使肠道养分进一步分解，增加养分吸收，刺激机体消化系统发育。安永义等（1999）研究表明，在肉仔鸡成长过程中，随日龄增加，胰腺和胃肠道消化酶活性升高。饲给雏鹅0.1%酶制剂的大麦日粮，能提高十二指肠食糜中蛋白酶和脂肪酶活性，淀粉酶的活性也有增加的趋势（艾晓杰等，2001）。麦类饲料中的可溶性非淀粉多糖（SNSP）能与内源性消化酶相结合，形成酶与底物的屏障，影响酶的活性。添加非淀粉多糖（NSP）酶则消除其对消化酶的抑制作用（Almirall et al，1995；于旭华等，2001）。在玉米豆粕型日粮中添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶和α-淀粉酶，能提高小肠蛋白酶和淀粉酶活性（耿丹等 2003）。Engberg et al.（2004）实验结果表明，在小麦日粮中添加木聚糖酶提高胰腺糜蛋白酶和脂肪酶的活性。 2饲用酶制剂可破坏植物细胞壁，提高饲料养分消化率 　　植物性饲料养分包裹在植物细胞壁内。植物细胞壁主要成分有纤维素、半纤维素和果胶等，而植物细胞内容物则为淀粉等营养性多糖及蛋白质；细胞壁不可消化的物质阻碍了消化酶与细胞内容物直接接触，影响其消化。破坏细胞壁的方法较多，如原料的机械加工，动物的采食咀嚼及添加饲用酶制剂等。 　　工业上利用微生物发酵生产酶制剂，包括动物自身不能分泌的消化酶，如纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶等。饲用酶制剂可降解植物细胞壁中内源酶不可消化的成分及破坏抗营养因子，可提高胞液中的养分的吸收利用率。Bedford and Morgan，1996年研究发现饲粮中添加木聚糖酶，饲料胚乳细胞壁受到一定的破坏作用，在家禽肌胃中效果尤为明显。用显微镜观察肉仔鸡消化道食糜时发现，木聚糖酶和β-葡聚糖酶能够破坏黑麦胚乳细胞壁，从而释放出细胞壁内的养分，并使其在小肠前段很好的消化（Jeroch et al， 1995）。非消化酶可改善肉鸡消化功能，并不是因为降解NSP产生的能量，而是通过饲用酶制剂破坏植物细胞壁的完整结构，释放出细胞内容物，提高了养分消化率（Bedford and Morgan， 1996）。 3饲用酶制剂可降低肠道食糜黏度，提高养分消化率 　　能量饲料中NSP的含量较高，其中的SNSP具有较强的抗营养作用。在玉米饲料资源紧缺，而以麦类饲料为主导的能量饲料中，木聚糖和β-葡聚糖为主要的SNSP。SNSP本身的特点是溶于水后粘性和持水力较强。 　　肠道食糜黏度是影响麦类日粮对肉鸡营养物质消化利用的重要因素。畜禽采食麦类日粮引起小肠食糜黏度增加，肠胃运动力降低，阻碍酶与底物的结合，从而影响养分的消化吸收。正因为如此，限制了麦类饲料在日粮中的使用量。目前，在日粮中加入阿拉伯木聚糖酶、β-葡聚糖酶等NSP酶可将高黏度的SNSP水解，产生小分子量多糖片段，其黏度低，进而降低食糜黏度，解除NSP对养分和内源消化酶的扩散阻碍作用，使饲料养分的消化率和吸收利用率得以提高。 　　研究表明，在大麦日粮中添加以蛋白酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶为主的复合酶制剂可降低肠道食糜黏度，提高饲料消化率（Svihus et al. 1997）。另外，小麦日粮中添加复合酶制剂降低肉鸡回肠食糜黏度（Preston et al. 2001）。 4饲用酶制剂可减少畜禽后肠道有害微生物的繁殖 　　日粮中SNSP对日粮养分的消化吸收利用具有负营养作用。在畜禽体内，未被消化吸收的养分（包括SNSP）随食糜流动进入后段肠道，大肠段消化方式为微生物消化，未被消化的营养物质被微生物发酵利用，可产生挥发性脂肪酸，为厌氧有害微生物增殖提供碳源和能量，促进有害微生物的繁殖，使肠道菌群失衡，有害菌处于优势地位，影响畜禽的生长和健康，如产生大量生孢梭菌，某些生孢梭菌可产生毒素，抑制动物生长，降低动物生产性能