第三章 食物中毒及传染病预防.ppt

安 全—— 生命守护 五园小学《生命教育》系列读本课件 食品安全与我同行 案例1 广州10种绿豆沙冰全有问题 学生喝完上吐下泻。 入夏之后，酷热高温，一种号称来自台湾的清凉解暑饮料———绿豆沙冰几乎在一夜之间铺天盖地于广州、深圳、东莞、惠州等地街头。2元/杯的价钱最受学生欢迎，在广东商学院的饭堂里，即使暑假学生锐减，一天还是能卖出100杯以上。 　　但是，一位学生母亲的来电引起了广东省质监局12365举报投诉中心的注意，她的女儿和同学喝了绿豆冰沙后得了急性肠胃炎。随后，质监人员在广州市面上购买了两种绿豆沙冰送检，结果发现大肠杆菌均超标。而接下来的调查更加令人吃惊，质监人员在广州市面上搜集的10个品牌的绿豆沙冰，一查全部有问题，有些产品根据包装上标示的厂址“摸”上门去，居然查无此厂。 “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数” 案例2 广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的X光片后大惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃。 案例3 2008年10月的一天，李女士的弟弟到家里做客。弟弟从广东来，特意带了山东少有的菠萝蜜。因为人多，李女士边让5岁的儿子去邻居家玩，直到中午的时候，儿子才回家。吃完饭，儿子看到菠萝蜜很新奇，闹着要吃，于是，李女士便给儿子吃了一些。就在儿子津津有味吃着的时候，邻居的儿子来到李女士家玩，无意中，李女士的弟弟听到外甥之前喝过蜂蜜，顿时吓了一跳。赶紧对孩子进行催吐，之后，赶紧将儿子送到了医院。原来，蜂蜜和菠萝蜜同时吃下后，两者的分子结构会发生变化，并会不断膨胀。而人的胃根本承受不了这种持续的膨胀，严重者可导致腹胀而死。 1．食品，要选择新鲜、无变质的。 2．食物在食用前应充分清洗和浸泡。 3．挑海鲜，最好选择活的。 4．为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。 5．冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。 6．有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。 7．坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。 8．消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 水痘预防要点 1．学习了解水痘相关知识，发现可疑呼吸道传染病症状者应向老师报告。患水痘的学生应及时去医院就诊，并在家中休息，水痘传染性很强，应及早隔离治疗，直至疱疹干燥结痂脱落，病愈后才可复学（从发病到治疗痊愈需在12天以上）。 2．保持教室、宿舍内外环境卫生和空气流通，扫地应先洒水后再扫地。学生课间应到室外活动。 3．消毒可用施康消毒液，配制比例1：100擦洗桌椅和学习用具，或喷洒室内空气消毒（消毒需关闭门窗）。 4．要讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗手，特别是患水痘的学生，要防止抓破疱疹引起感染。 5．预防水痘最有效的方法是接种水痘疫苗。到目前为止，尚无特效方法治疗水痘。而且，患者出疱疹前两天即有传染性，隔离病人并不能完全防止水痘病毒的传播。所以，预防水痘最理想的方法是接种疫苗。 * 预防细菌性食物中毒你我知 应对食物中毒需冷静 1．呼救：立即向急救中“120”呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。如果你估计食物中毒发生的时间在2-4小时内，你可用手指或钝器刺激小孩的咽后壁催吐，以尽量排除胃内残留的食物，防止毒素进一步的吸收。 2．催吐：如果进食时间在4小时以上，可吞饮大量的淡盐开水，并配合指压的方法催吐。注意不要被病人咬着。儿童应置于头朝下的姿势。同时注意避免呕吐误吸而发生窒息。 3．注意：如病人昏迷、抽搐（或看来将要抽搐）或误服了石油馏出物或腐蚀物，则不要催吐。 4．保存可疑食物：对可疑变质或有毒的食品立刻停止使用，应妥善保存呕吐物、排泄物及血、尿，送到医院，供医生急救时分析处理。 5．防止脱水：轻症中毒者应多饮开水、茶水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。 =头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢 + 牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。 香蕉+土豆=面部生斑： 香蕉+芋头=引起胃