仓库气氛调控剂对片烟醇化质量的干预分析.pdfVIP

第 34卷 第 1期 贵州大学学报 (自然科学版) Vo1．34 No．1 2017年 2月 JournalofGuizhouUniversity(NaturalSciences) Feb．2017 文章编号 1000—5269(2017)01-0029-06 DOI：10．15958／j．cnki．gdxbzrb．2017．01．07 仓库气氛调控剂对片烟醇化质量的干预分析 沈 舰 ，黄立兵 ，曾经纬，吴让新，彭 剑，杨 觳 (贵州中烟工业有限责任公司，贵州 贵阳 550001) 摘 要：为明确气调剂在贵州省特定的温、湿度条件下对片烟醇化效果的影响，选取 2011年度贵 州省黔西南地区的B2X、B2C、B3B和黔南地区B2X、C3F、B2B六个等级的片烟进行密封降氧贮 存 2年，以正常密封贮存作为对照；后将醇化两年后的片烟按前处理继续贮存 1年，进行延展性 试验，通过测定样品的内在理化指标和感官质量来分析其影响程度。结果表明，6个等级片烟经 密封 降氧贮存后 ，片烟颜色转深得到一定程度上的抑制 ；烟叶评吸综合得分与对照相 比基本一 致，随时间增加综合得分均有所上升；理化指标结果显示密封降氧处理对烟叶的影响与正常贮存 效果基本相 同，总糖、还原糖和总植物碱含量均有所下降，糖／碱比更趋向于最适 比例 。气调剂的 使用对片烟的醇化进程抑制影响较小。同时，延展性试验结果表 明投放气调剂还能在一定程度 上有效延长烟叶最佳醇化状态的保质期 。 关键词 ：自然醇化 ；气氛调控剂；密封降氧；烟叶质量 中图分类号：TS444 文献标识码 ：A 烟叶仓贮醇化的实质是把烟叶中不利的品质 延缓影响及程度不甚清楚。而文献 中多只是通过 成分在特定的环境条件下，经过连续的生物化学反 感官评吸来评价其对片烟 内在质量的影响，因此使 应最终转换成有利的品质成分…。在这一过程 中 用气氛调控剂降氧密封贮存对片烟综合质量的影 烟叶会受到物理因素(环境温度、相对湿度、空气含 响有待进一步研究。 氧量)和生物因素(包括微生物、酶等)及烟叶醇化 本研究通过对贵州省内不同部位的初烤片烟 工艺 (烟叶含水率、烟叶包装差异)等的影响，其中 及醇化两年后的片烟进行气调剂施放降氧封存 ，以 物理因素在醇化过程 中起着极其重要的作用 ]。 密封非降氧处理作为对照，对实验前后样品的醇化 目前为提高烟叶醇化品质多采用物理处理、添加活 品质进行分析，了解气氛调控剂在贵州特定的温湿 性物质、发酵工艺改造、加料醇化 以及胶囊方法等 度条件下对片烟醇化质量的影响；为拓展贵州烟叶 各种技术来改善烟叶醇化条件 一”。为响应安全 的使用、稳定烟叶醇化质量、保持卷烟产品的质量 环保理念，烟叶贮存过程中采用气调法对片烟进行 稳定性奠定基础。 养护在烟草行业中正逐步推广。仓库气氛调控剂 1 材料与方法 对在库片烟的虫害和霉变防治起到一定效果，能杀 1．1 材料 虫灭卵，无毒无害，不燃不爆，常温仓储，降低成本； 供试片烟：2011年度贵州省黔西南地 区的 同时对因氧化引起的变色、褐变、油印等质量变化 B2X、B2C、B3B和黔南地区B2X、C3F、B2B的6个 有很强的抑制作用，有利于保持烟叶的正常颜色和 等级烟叶；2012年度黔西南地区的B2X、B2C、B3B 均匀度、光泽度及油份等，有利于烟叶的合理生产 和黔南地区B2X、惠水A3C2、惠水B2B的6个等级 和卷烟质量的稳定提高IS-12]。由于其原理之一是 烟叶。每个等级各50箱，每箱200kg。气氛调控剂 降低贮存环境的氧气量，一定程度上抑制 了酶促棕