饲料产品氧化的质量问题及其对策2003.10.15.pptVIP

一个经常被提出而总是被忽 略的问题─饲料氧化负面 效应的增加，使得1+1≠2。 累加效益还是组合效益？ 一、饲料产品氧化已经严重影响到产品质量，我们看到的例子有: 饲料酸败、变色; 畜禽动物拒食、厌食、下痢、肝肿大等、消化道损伤； 水产动物摄食少、死亡率高、腹内脂肪增加等； 调整配方无效、生产性试验失败、效果不显著； 误认为是抗氧化剂问题而加大用量； 客户报怨、管理责任（技术、采购、市场）无法分清。 二、氧化反应的主要来源和条件 1、脂肪和类脂：主要有玉米、鱼粉、膨化大豆、米 糠、杂粕、鱼油、豆油、猪油、混合油、磷脂制品及谷壳粉等； 2、金属离子的催化，如Cu2+、Fe2+、Mn2+ 　 等； 3、时 间：调质制粒几十秒到几十分钟； 大于30oC时保 存期大于20天； 4、 温 度：加工过程70－120oC； 5、工艺要求：制粒、膨化、膨涨、外喷脂肪。 三、氧化反应：脂质过氧化反应（自由基反应） （1）引发：RH + O2 R·+·OOH ROOH ， RO·, ROO·, ·OH （2）延伸：R·+ O2 ROO· RH + ROO· ROOH + R· （3）