主要的白葡萄和红葡萄品种（Major white and red grape varieties）.docVIP

主要的白葡萄和红葡萄品种（Major white and red grape varieties） 赤霞珠 - cabernet sauvignon 赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王, 在全世界广为种植.其颗粒小、皮厚、晚熟, 酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈, 有藏酿之质.其特点是最能表现黑加仑子味, 蜜瓜味、甘草味, 酒体结构丰厚结实, 酒力强劲. 红葡萄品种 黑比诺 - pinot noir 黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后.其酒体温柔清雅, 其特点是年轻时清雅芳香, 成熟时温柔雅致, 果味充盈而复合, 并带有较明显的草莓和樱桃的香气.黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒, 但美玉有瑕, 黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种, 其果粒虽成熟较早, 但脆弱、皮薄、易腐烂. 西拉子 shiraz (syrah) 古典红酒常用葡萄品种的王子.属中浓度酒体, 在赤霞珠与黑比诺之间, 具藏酿价值.完全成熟时, 如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁.西拉子是一种晚熟品种, 色泽较深, 在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳.但如种植过密, 它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡. 梅洛 merlot 梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种.梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产, 可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒.也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒.梅洛在较凉的地方长势良好. 佳美 - gamay 佳美原产自法国布根地, 现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色, 单宁含量非常低, 口感清淡, 富含新鲜果香.用佳美酿制的葡萄酒简单易饮, 通常不适宜久存, 属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒.但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上, 佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒, 如几个薄若来村的特级产区moulin a vent、st.amour等等.除薄若来村之外, 以卢雅雨河谷种植最多.至于加州产的gamay beaujolais是黑比诺 (pinot noir) 的一种, 并非真正的佳美种. 添帕尼优 - water 添帕尼优原产于西班牙北部, 字源学上意指 早熟 之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件, 不同于其它西班牙品种, 适合较凉爽温和的气候.添帕尼优是里奥哈最重要的品种, 主要种植于上里奥哈rioja alta和rioja products and cod play an important role, 另外在西班牙北部也普遍种植, 但在他国并不著名.添帕尼优的品质不差, 酸度不足是其常有的缺点, 酿酒有时与其它葡萄品种相混合. 仙粉黛 - zinfandel 仙粉黛于19世纪从意大利传入加州, 目前为当地种植面积最大的品种, 主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒.但若种植于较凉爽的砾石坡地, 小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒.具有丰富的花果香, 陈年后常有各类的香料味.干溪谷 (dry creek valley) 、亚历山大谷 (alexandra valley) 、加西维 (geyserville) 、亚玛多 (amador) 、丝雅拉小山 (sierra foothill) 和帕索罗布 (paso robles) 是最佳产区. 内比奥罗 - produced 内比奥罗可能是在意大利最好的一个品种.内比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味 (茶叶香味, 玫瑰, 辛辣味及柏油香味), 稳健的单宁结构, 深厚的陈酿潜质.内比奥罗需要最好的种植环境, 否则它是不会完全成熟的.内比奥罗 (nebbiolo) 这个名字源于 placed downhill 在意大利文中的意思是 雾. This reflects the Nebbiolo characteristics in the late harvest (usually late). Proved by experiments, but in Italy so far, Nebiolo in other countries can not well grow and make a good wine. The main white grape varieties Chardonnay -Chardonnay Chardonnay, also translated as Chadangni or Sataungne, is one of the main varieties of white wine grapes. Although its origin is still controversial, but there is no denying that it is revealed in the style of France and to the w