咖啡厅策书文档.doc

浓香里咖啡厅策划书 策划案名称：浓香里咖啡厅的设立 策划组成员：舒彩虹，秦旭萍，于陶静，查天舒，孙荀 提案日期：2013年3月24日 目录 一、开店目的 二、背景分析???? ?1、产品与服务状况分析 ?2、咖啡厅自身? ?3、竞争情况分析?? 4、消费群体分析? 5、媒介分析? 6、消费者分析 ?三、营销策略 ?1、营销方案目标??? 2、咖啡厅自身定位??? ?3、三种消费群体具体策略 ?4、广告策略? 四、机会与营销目标分析? 1、?短期目标分析? 2、长期目标分析? 3、特定节日宣传策略? 五、门面装饰?? 六、预介介算?? 一．开店目的 创办咖啡厅的主要目的是为我们自己提供实习的机会, 在学习的同时参与实践，感受自主创业的艰辛和乐趣，从而增强自身综合素质和竞争实力,同时也为广大同学们创造了一个休闲休释的场所，因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。咖啡的价格定位54.8%的顾客表示能接受。此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务，他们愿意为服务买单。只有7%的经管院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。（受调查条件的影响，仅取50位经管院学生为调查对象，仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围） 二、背景分析? （一）产品和市场状况分析? （1）产品简介：咖啡厅将黑龙江工程学院的所有学生及老师作为其顾客，地点位于我校的建行旁边。目前主要的经营项目有各种咖啡、奶茶、果汁、各式糕点。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化，普通化。 （2）市场状况分析： 1.消费者需求分析 在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。以侬想你的谐音浓香里为名的咖啡厅，相信将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。 2、咖啡厅自身?? 优势：? ★位于黑龙江工程学院内，有较固定的客户来源。? ★选址在图书馆二楼，环境优雅，学生流动量大 。 ★可刷饭卡，银行卡，消费方便，随意? 劣势：? ★尚未树立良好的品牌形象? ★在校学生服务意识薄弱。??????? ★菜单品种没特色，味道有待提高。 ?★对于本身宣传不到位，知名度不够。 3、竞争情况分析? 目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：大学生仓买里的奶茶店和练车场对面家属楼里的一个冷饮窗口。但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为唯一的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学。?两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是，如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来说不具有优势，而且很大可能会挤占自己的市场空间。? 4．竞争者的分析:? a.奶茶店,?主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们校周围奶茶5元/杯，店面虽小，但竞争力不容忽视?.? ? b.?冷饮窗口，饮料品种齐全，奶茶味道甜美，价格价位很多，从1.5元/小杯到6元/大杯不等，多年来深受工程学子青睐，竞争力很强，是我们最重要的竞争者。? 5、消费群体分析? ★群体特点： 学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。 教师——具有高文化修养，有一定经济能力。???? ★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友，情侣约会 ★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，放松心情的地方，?????? 6、媒介分析? 传单、宣传册——校园散发，食堂门口，海报和咖啡厅?优点：方便，及时，其引导性强，成本低。 7、消费者分析? a.外来人士,?高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发