分析肉制品中微生物的分离及初步鉴定.pdfVIP

肉制品中微生物的分离及初步鉴定 李清春1。张景强2 (1．电子科技大学中山学院生物系，中山528402；2．中山明理电器有限公司，中山528402) 摘 要：利用MRs型培养基从自然风干肉制品一香肠中分离出 型 MRS培养基(用于乳酸菌的分离)。 天然菌株，并进行初步的鉴定。实验结果表明，分离出的 1．2 实验方法 乳酸菌属于明串珠菌属的肠膜明串珠菌；其茵落形态呈 圆形或豆形，菌落直径小于1．0mm，表面光滑，乳白色，不 1．2．1 分离培养 产生任何色素；细胞形态呈球形、豆形或短杆形，有些成 1．2．1．1 固态表面培养 取lg样品切碎后放人 对或以短链排列、不运动、无芽孢：革兰氏染色呈阳性；微 好氧性，厌氧培养生长良好；生长温度范围2～53℃，最适 250mL生理盐水的三角瓶中稀释，并搅拌均匀。取6 生长温度30～40。C；耐酸性强，生长最适pH为5．5～6．2。在 个灭菌平皿，在酒精灯旁把经灭菌并冷却至40～50℃ pH≤5的环境中可以生长，而在中性