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※专题论述 食品科学 2008, Vol. 29, No. 07 485 β-内酰胺类抗生素残留检测技术研究进展 1,2 2, 1 2 2 白国涛 ，储晓刚*，潘国卿，凌云，张峰 (1.内蒙古出入境检验检疫局，内蒙古呼和浩特 ；2.010020中国检验检疫科学研究院，北京 100025) 摘 要：β-内酰胺类抗生素具有杀菌活性强、毒副作用小等特点，在动物饲养过程中应用非常普遍。随着其在 临床上应用研究和毒理学研究的深入，由其残留问题引起的食品安全问题已引起各国食品安全管理部门及国际组织 的广泛关注。本文对β-内酰胺类抗生素药物残留的检测方法做了全面的综述。 关键词：β-内酰胺类抗生素；残留；检测 β 1,2 2, 1 2 2 BAI Guo-tao，CHU Xiao-gang*，PAN Guo-qing，LING Yun，ZHANG Feng ； Abstract：Asβ β Key words：β-lactam antibiotics；residues；determination 中图分类号：TS207.53 文献标识码：A 文章编号： β-内酰胺类抗生素是历史最悠久的抗微生物药 表1 β-内酰胺素类抗生素在牛肉中的最高残留限量 Table 1 MRL of β-lactam antibiotics in b eef 物，同时也是最大和最重要的一类抗生素，自1941年 青霉素首次应用以来，至今已研制出了近百种β-内酰 药物 英文 日 欧盟 FDACAC 名称 名称 (mg/kg)(mg/kg)(mg/kg)(mg/kg) 胺类抗生素，分为青霉素类、头孢菌素类、头霉素类、 Penicillin G 碳青霉烯类、氧头孢类、碳头孢烯类、青霉烯类、单 青霉素G 0.050.05－ － Procaine 普鲁卡因青霉素 0.050.05－ 0.05 环β-内酰胺类和β-内酰胺酶抑制剂等。主要用于治 Benzylpenicillin [1] 苯唑青霉素 Oxacillin0.3 0.3 － － 疗革兰氏菌 ，如葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、大 邻氯青霉素 Cloxacillin0.04 0.3 － － 肠杆菌、嗜血杆菌、沙门氏菌等引起的各种感染。使 氨苄青霉素 Ampicillin0.030.05－ － 用后会在动物体内有一定的残留，食用含有β-内酰胺 乙氧萘青霉素 Nafcillin0.0050.3 － － 类抗生素残留的食品后会危害人们身体健康，已有人食 双氯青霉素 Dicloxacillin0.03 0.3 － － [2] 头孢氨苄 Cefalexin0.2 0.2