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面制食品厂设计方案 一、收集相关资料 1．厂址的地形地貌、水源、水质、空气质量；电力、交通、气候、地质地耐力等相关资料的收集； 2．收集同类工厂技术性资料，作为设计的参考。 二、厂址的选择 如设有确定厂址，可帮助投资方确定厂址； 如果厂址已经选择确定，此过程可略。 三、总平面设计 （假定工厂厂址地势平坦，不作竖向设计；也不做全厂的管线设计） 要求：画出全厂的总平面图。 注意：生产区生活区尽量分开，有污染的部门放在下风向，主要建筑物之间的间距要合理，主要尺寸进行标注；画出风玫瑰与指北针。 对总平面设计进行说明：设计的思路与要点，要突出设计的合理性。 写出主要参数：厂区总面积、建筑系数、土地利用系数、绿化率等。 四、工艺设计 1、产品方案制定 按照表3-4做出产品方案表。 注意：产品品种的多样化；产品生产与用工量的均衡性； 2．产品工艺流程的确定 根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺，画出工艺流程图，用方框与箭头表示即可，要对生产工艺进行必要的说明。 3．物料的计算 计算 原辅料与包装材料的用量（每班12小时的用量）；12万包/班，每块85克；挂面每包250克） 计算出：面粉用量、加水量、食盐的用量、复合添加剂用量、包装膜用量（每卷1000米）、纸箱用量（每箱按24包） 4．设备的选型 列出设备选型表 序号 设备名称 生产能力 型号 外形尺寸 台数 生产厂家 单价 备注 1 和面机 500Kg/H 2 盘式熟化机 3 4 例如：某粮库立筒仓工作塔进粮的设备表，可参照这种写法。 序号 设备名称 规格 单位 数量 1 汽车衡 100T 台 2 2 液压翻板卸车装置 100T 台 4 3 皮带式输送机 300T/h 台 4 4 斗式提升机 150 T/h，17m高 台 8 5 自动称 150 T/h 台 8 6 初清筛 150 T/h 台 8 7 磁选器 150 T/h 台 8 8 斗式提升机 150 T/h，27m高 台 8 9 埋刮板输送机 150 T/h 台 8 写出和面机与袋装方便面包装机的选型依据（计算过程）。 5．生产定员 先确定生产车间所需的工人人数，再确定行政管理及后勤人员，加和在一起就是总人数。 下面是某厂挂面车间的一条生产线的劳动定员表，可以作为参考；如果设计的为多条生产线，总的定员应为一条线的人员乘以生产线的条数。 序 号 岗 位 每班定员 三班定员 备 注 1 班 长 1 3 2 和面工 2 6 3 熟化工 1 3 4 轧面工 1 3 5 烘干工 1 3 6 包装工 60 60 白班 7 变配电工 1 3 2条线共用 8 维修工 1 3 2条线共用 9 锅炉工 3 9 2条线共用 10 装卸工 2 2 2条线共用 合 计 6．画出方便面或挂面车间的平面布置图（直尺、圆规画，按照比例画，A3纸单独画，图框标题栏要画上） 对设备摆布作详细的说明，特点，达到什么样的工艺要求。 对车间的其它要求：如车间人进出口防虫装置、更衣室要求、洗手池、车间内墙、地天花板窗台通风采光、车间面积（长、宽、高、层数）等。 7、生产车间用水量、用汽量的估算。 8、管路设计（略） 五、辅助部门的设计 1．原料接收站（没有特殊要求，靠近原料面粉仓库附近有一个卸车入库的场所）； 2．化验室（面积、要求、需测试哪些指标、购置哪些设备、需几个化验员）； 3．中心实验室（面积、要求、购置哪些设备、需几个研发人员、平常的主要工作任务）； 4．仓库（原料库、成品库、包装材料库、五金库）设置的位置、要求、容积、面积）； 5．办公楼（位置、办公人员数量、办公室的建筑面积）； 6．厂内食堂（位置、座位数量、建筑面积）； 7．厕所、浴室、医务室（位置、建筑面积）。 六、做一个建设概算。 对你设计的面制品厂做一个投资概算。 例如：某粮库的建设投资估算如下，可作为参考。 项目的投资估算范围包括：建筑工程费用、设备及工器具购置费、安装工程费用、其它费用、预备费五部分。 1．建筑工程费用估算 序号 建(构)筑物名称 单位 数量 单价 (万元) 总价 (万元) 1 钢板仓基础 平方米 15000 0.075 1125 2 钢板仓(含隔热) 个 96 23 2208 3 仓顶设备房 平方米 3120 0.04 156 4 工作塔 平方米 5760 0.15 864 9 道路、地坪 平方米 6000 0.015 90 10 大门 个 1 8 8 11 围墙 米 750 0.03 22.5 13 库区的绿化 平方米 5160 0.008 41.3