渔业养殖环境中抗生素残留检测与控制技术研究进展-食品安全质量.pdfVIP

第8 卷 第7 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 7 2017 年7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2017 渔业养殖环境中抗生素残留检测与控制技术 研究进展 李兆新 1, 2*, 董 晓 1, 3, 孙晓杰 1, 2, 彭吉星 1, 2, 邢丽红 1, 2, 郭萌萌 1, 2, 潘明轩 1, 3, 吴蒙蒙 4 (1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛 266071; 2. 农业部水产品质量安全风险评估实验室(青岛), 青岛 266071; 3. 上海海洋大学食品学院, 上海 201306; 4. 山东省淡水渔业研究院, 济南 250013) 摘 要: 养殖环境是渔业发展的重要基础, 但由于养殖模式的改变和养殖环境的恶化, 水生动物疾病频发。抗 生素被应用于水产养殖的各个环节, 可促进生物体的生长和预防、治疗疾病。水产养殖是水环境中抗生素的 污染源之一, 环境中抗生素污染受到广泛关注。养殖环境中的抗生素检测及控制技术对水产品的质量安全以 及渔业生态建设意义重大。本文主要从水产养殖过程中抗生素使用状况和残留水平、水环境中抗生素的检测 技术及消除技术3 个方面进行阐述。2013 年我国抗生素使用总量达 16.2 万吨, 水产养殖中用得最多、最广的 抗生素包括大环内酯类、β-酰胺类、磺胺类、四环素类以及喹诺酮类 5 大类。近年地表水中抗生素的检出率 较高, 而水产养殖业被认为是重要来源之一。结合固相萃取法(solid phase extraction, SPE)的色谱和质谱分析技 术广泛应用于水环境中抗生素的检测, 这些方法对水中同一类多种抗生素和不同类多种抗生素的检测均十分 有效。水环境中抗生素的消除技术主要包括物理消除法、光降解法、化学消除法、生物消除法等。本文旨在 为渔业养殖水环境的中抗生素监测与治理提供参考。 关键词: 水产养殖环境; 抗生素残留; 检测技术; 控制技术 Advances in the detection and control of antibiotic residues in aquaculture environments LI Zhao-Xin1,2*, DONG Xiao1,3, SUN Xiao-Jie1,2, PENG Ji-Xing1,2, XING Li-Hong1,2, GUO Meng-Meng, PAN Ming-Xuan1,2,3, WU Meng-Meng4 (1. Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China; 2. Laboratory of Quality Safety Risk Assessment for Aquatic Products (Qingdao) , Ministry of Agriculture , Qingdao 266071, China; 3. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 4. Freshwater Fishery Research Institute of Shandong P