有关酒及检验方法.ppt

GB/T 5009.48-2003 游离二氧化硫测定步骤 吸取20.00mL样品（液温20℃），从C管上口加入A瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从C管上口加入A瓶中。 开启真空泵，使抽入空气流量1000 mL/min～1500mL/min，抽气10 min。取下G瓶，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点，记下消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。以水代替样品做空白试验，操作同上。一般情况下，H管中溶液不应变色，如果溶液变为紫色，也需用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至橄榄绿色，并将所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积与G瓶消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积相加。 GB/T 5009.48-2003 结合二氧化硫测定步骤 测定游离二氧化硫后，将滴定至橄榄绿色的G瓶重新与F管连接。拆除A瓶下的冰浴，用温火小心加热A瓶，使瓶内溶液保持微沸。 开启真空泵，以下操作同前 GB/T 5009.48-2003 总二氧化硫测定步骤 将游离和结合二氧化硫相加即为总二氧化硫。 GB/T 5009.48-2003 直接碘量法 GB/T 5009.48-2003 直接碘量法 在碱性条件下，结合态二氧化硫被解离出来，然后再用碘标准滴定溶液滴定，得到样品中总二氧化硫的含量。 GB/T 5009.48-2003 直接碘量法 吸取25.00mL氢氧化钠溶液于250mL碘量瓶中，再准确吸取25.00 mL样品（液温20℃），并以吸管尖插入氢氧化钠溶液的方式，加入到碘量瓶中，摇匀，盖塞。静置15 min后，再加入少量碎冰块、1 mL淀粉指示液、10mL硫酸溶液，摇匀，用碘标准滴定溶液迅速滴定至淡蓝色，30s内不变即为终点，记下消耗碘标准滴定溶液的体积（V）。 GB/T 5009.48-2003 直接蒸馏法 按GB/T 5009.34-2003 的第二法操作。 GB/T 5009.48-2003 GB/T 5009.48-2003 铅 GB5009.12 GB/T 5009.48-2003 展青霉素 GB5009.185 方法的局限性 GB/T 5009.48-2003 甲醛 甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的2,6-二甲基-3,5-二乙酰基-1,4-二氢吡啶化合物，在波长415 nm处有最大吸收，在一定浓度范围，其吸光度值与甲醛含量成正比，与标准系列比较定量。 GB/T 5009.48-2003 甲醛 甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的2,6-二甲基-3,5-二乙酰基-1,4-二氢吡啶化合物，在波长415 nm处有最大吸收，在一定浓度范围，其吸光度值与甲醛含量成正比，与标准系列比较定量。 GB/T 5009.48-2003 步骤 吸取已除去二氧化碳的啤酒25mL移入500mL蒸馏瓶中，加200 g/L磷酸溶液20mL于蒸馏瓶，接水蒸气蒸馏装置中蒸馏，收集馏出液于100 mL容量瓶中(约100 mL)冷却后加水稀释至刻度。 GB/T 5009.48-2003 步骤 吸取样品馏出液10 mL移入25 mL比色管中。标准系列和样品的比色管中，各加入乙酰丙酮溶液2 mL，摇匀后在沸水浴中加热10 min，取出冷却，于分光光度计波长415 nm处测定吸光度，绘制标准曲线。从标准曲线上查出试样的含量。 有关酒的检验方法 有关酒的检验方法 GB/T 5009.48-2003 GB/T 5009.49-2008 GB/T 5009.48-2003 GB/T 5009.48-20** 代替GB/T 5009.48-2003 相比主要修改如下： 名称改为《蒸馏酒及其配制酒卫生标准的分析方法》 乙醇浓度的测定方法增加了密度瓶法； 修改了甲醇的测定方法； 删除杂醇油的测定； 删除锰的测定； 删除着色剂的测定。 GB/T 5009.48-20** 范围 本标准规定了蒸馏酒及其配制酒中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于蒸馏酒及其配制酒中各项卫生指标的分析。 甲醇的检测限为0.2g/L（比色法）、0.2mg/L（气相色谱法）。 甲醇、氰化物测定结果应换算成100%乙醇时的含量。 GB/T 5009.48-20** GB/T 5009.48-20** 乙醇浓度 密度瓶法 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测量试样(酒精水溶液)20℃时的密度，查附录A,求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。 GB/T 5009.48-20** 乙醇浓度 密度瓶法 用一洁净、干燥的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石（或玻璃珠），连接蛇形冷凝管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓