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益生菌的生理营养功效 摘要： 益生菌是对宿主健康有益的活的微生物，对人体的生理保健作用是其他营养素不可替代的，大量研究结果表明益生菌在消化道 、免疫和心血管系统等诸多健康方面发挥了作用。随着年龄的增长、食物结构的变化、环境的污染和抗生素的滥用。人体内的益生菌会逐渐减少或失调， 因而造成很多种疾病的发生， 经常补充益生菌会对很多种疾病有预防和治疗作用。益生菌的生理作用和营养作用将会越来越受到研究者和消费者的关注。 关键词：益生菌 生理作用 营养作用 保健 Abstract: Probiootics are benefical to the host health living microorganisms, physiological health health effects on the human body can not be replaced by other nutrients, a large number of studies show that probiotics play an important role in the digestive tract, immune and cardiovascular systems and many other health. With age, changes in the structure of food, environmental pollution and the overuse of antibiotics.The bodys probiotics will reduce gradually or offset, resulting in variety of diseases. The physiological role and nutritional effects of probiotics will be more and more concerned by reseachers and consumer. Keywords: probiotics ; physiological role; health care 1概述 1.1益生菌 益生菌源于希腊语，其意思是“有益于生命”。早在1965年，益生菌的概念由里尔和斯弟威尔这两位科学家提出，但当时仅用于描述那些能够支持微生物生长的物质。直到1987年，英国的罗伊·富勒博士才给出益生菌较完整的定义：“益生菌是一种活的微生物喂养补充剂，通过改善宿主动物的肠道微生物菌群平衡，从而对宿主动物产生有益的效果。”2001年，联合国粮食及农业粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的专家们给益生菌的定义为：“益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，它会赋予宿主某种健康益处。” 益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：、双歧杆菌、、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的。] FAO/WH.食品益生菌评价指南[J]．中国食品卫生杂志2003，15( 4)：377—379 ． [2] 李军训,罗学刚，高洁，郝冉，张同存.益生茵的分类、生理功能与有效性评价研究展[J]. 中国农业科技导报，2010，12(6)-49—55 [3] 潘宝海，李德发 ，谯仕彦． 益生菌、益生素及合生剂的作用机理和相互关系．中国饲料，2000(15)：12 -14 ． [4] 赵红霞 ，詹勇．乳酸菌的研究及其应用．江西饲料，2003．1：O9 —12 ． [5] 栾金水．乳酸菌的研究应用进展．江苏调味副食品，2004，21(1)：8 —11 ． [6] 沈通．益生菌对肠微生物生态学影响的研究进展．肠外与肠内营养，2004，11( 4 ) ：242 —246 ． [7] M.T.Hamilton —MillerS.Shah．Deficiencies in micro — biological quality and labeling of probiotic supple — ments. International Journal of Food Microbiology ．2002，27(1 -2)，175 [8] T.Mattila—Sandholm，P．Myllarinen，R.Crittenden ，eta1.Technological chall- enges for future probiotic foods，International Dairy Journa1.2002，12(2 —3) ，173 —182 [9] 杨隽，潘喜华，