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科学养猪饲喂方法 北京饲料研究员；阎瑞 要想猪健康快长，猪料必须讲营养 如果说猪品种是养猪的关键的话，那么饲料营养就是搞好养猪生产的物质基础，占养猪成本比重最大，为总成本的60-80％。 猪是单胃动物，对粗饲料的消化率比反刍动物牛、羊要低，因此猪饲粮要科学选配及适当加工调制，让猪采食到全面而平衡的营养物质，才能使猪健康而快速地生长。营养物质可分为水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等，它们在猪的生命活动和生长发育中各自发挥着重要作用。下面分述各种营养成分的作用： 水分 水分是猪体各器官、组织的重要组成部分，出生仔猪体内含水近80％。体重100千克时降至50％。水分在猪生理活动中非常重要，各种营养的消化吸收、输送、饲料残渣的排泄、代谢产物和有毒物质的排出、体温调节、母猪泌乳等都需要水的参与。水分不足会影响猪食欲，降低饲料利用率和增重速度。猪每天需水量大体是个体重的4-12％，夏季多些，冬季少些。妊娠母猪每头每天4千克，哺乳母猪12-21千克。 蛋白质 猪体的一切组织如肌肉、皮肤、器官、血液、被毛等都是以蛋白质为主要原料构成的。蛋白质还是维持正常代谢、生长、繁殖所必需的营养物质。蛋白质除上述特殊用途外，还可以像碳水化合物和脂肪一样，把多余的蛋白质变成热能，满足猪的能量需要，而碳水化合物、脂肪却不能代替蛋白质的功能。因此，蛋白质是最重要的营养物质，也是猪容易缺乏的物质。 仔猪生长发育快，需要蛋白质比其它各类猪都多，饲料中蛋白质不足使仔猪生长发育缓慢，甚至变成僵猪。 蛋白质是由20种氨基酸组成的。饲料中的蛋白质在猪的消化道中分解成氨基酸才能被猪吸收，再构成猪体蛋白。有一些氨基酸不能在猪体内合成，必需从饲料中摄取，称必需氨基酸。猪的必需氨基酸有10种，它们是赖、色、蛋、组、亮、异亮、苯丙、苏、缬、精氨酸。缺乏任何一种就限制了蛋白质中其它氨基酸的利用。动物性蛋白质含氨基酸数量多、比例合适、利用率高，植物性蛋白质差一些。可以通过补加合成氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸，氨基酸平衡。 碳水化合物 碳水化合物主要是提供能量，以维持体温、呼吸、血液循环、消化等代谢过程，同时又满足生长、繁殖的需要。碳水化合物不足时，猪就要用体内脂肪甚至蛋白质来供应能量，此时猪就消瘦，不能进行正常的增重和繁殖；相反，碳水化合物过剩时，猪就变得肥胖。饲料中的碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物（淀粉和糖）猪容易消化吸收。粗纤维（纤维素、半纤维素和木质素等）猪难以消化。含碳水化合物多的饲料称为能量饲料。属这类饲料的有玉米、大麦、高梁、小麦、水稻、米糠、麸皮、红薯干等。作物秸秆、秕壳含碳水化合物的主体是粗纤维，猪消化利用率低，在日粮中适当搭配或不使用，它有填充作用，使猪有饱腹感，起到调节日粮营养水平的作用，但粗纤维水平不能超过18％。一要选优质粗饲料，豆科牧草粉、花生秧等，稻壳不能用；二要根据猪的大小、品种、类别、不同生理阶段等控制搭配比例，小猪不喂，大猪少喂，土杂猪可喂，良种猪不喂，怀孕母猪前期多喂、后期少喂。 脂肪 脂肪的主要用途是供给猪热能，每克脂肪是等重量的碳水化合物产生热能的2.25倍（脂肪8800千卡/千克，碳水化合物3360千卡/千克）。当脂肪和碳水化合物过剩时，多余的部分转化为体内脂肪贮藏起来，猪摄食热量不足时，又可将脂肪转化为热能，维持体温，保护器官。脂肪是猪体热能的调节器，是脑神经组织的主要部分，又是脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK和胡萝卜素）以及激素的溶剂。猪对这些物质的消化吸收借助脂肪来完成。幼猪生长发育所必需的三种不饱和脂肪酸要从饲料中摄取，缺乏时幼猪出现生长停滞、尾部坏死、皮肤发炎、起鳞片等现象。猪对脂肪需要量很少，幼猪只需要0.12％，故脂肪一般不会缺乏的，在乳猪料中加1％—1.5%的脂肪以提高日粮能量水平。 矿物质 矿物质约占体重的2－3％，主要在骨骼和牙齿中，软组织和体液也有矿物质元素参与各种代谢活动。已知猪必需的14种元素是：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫、锌、钴、锰、铜、碘、铁和硒。猪饲料中容易缺乏的10种元素是：钙、磷、钠、氯、钴、铜、铁、锌、碘和硒。 钙、磷、钠、氯、硫等在猪体内含量多，称常量元素，而铜、铁、锌、钴、碘、硒等猪体内少，称微量元素。 钙和磷：钙、磷不能满足猪的需要，配合日粮时应根据标准补加。一般补加1.0—2.0％骨粉、贝壳粉、石粉、磷酸氢钙等。钙和磷占体内矿物质总量的70％，主要在骨骼和牙齿中，骨骼是钙、磷的贮备库。猪体内缺乏钙和磷时：仔猪——抽筋昏迷；幼猪——生长缓慢、佝偻症；孕母猪——死胎、畸型、弱仔和瘫痪；哺乳母猪——泌乳减少，跛行或瘫痪；公猪——精子不发育；母猪——受胎率低。 钠和氯：主要分布于猪的所有软组织、体液和乳汁中，对调节体液的酸碱平衡、保持体细胞与血液间渗透压的平衡起着重要作用，氯