第六章微生物及生长与环境条件试题.doc

第六章微生物的生长与环境条件试题 一、选择题 高温对微生物的致死是因为： A高温使菌体蛋白变性。 B高温使核酸变性。 C高温破坏细胞膜的透性。 DA-C。 答：() 光波杀菌最强的波长范围是: A0.06-13.6nm。 B250-280nm。 C300-400nm。 答:() 消毒效果最好的乙醇浓度为: A50%。 B70%。 C90%。 答:() 巴氏灭菌的工艺条件是: A62-63℃30min。 B71-72℃30min。 C60-70℃30min。 答：() 杀死所有微生物的方法称为: A消毒。 B灭菌。 C防腐。 答：() 测微生物活菌数通常采用： A稀释平板法。 B滤膜培养法。 C稀释培养法。 答：() 测空气中微生物数量的方法通常采用： A稀释平板法。 B滤膜培养法。 C稀释培养法。 答：() 测土壤微生物的总数常采用： A.血球板计数法。 B.涂片计数法。 C.比浊计数法。 答：() 各种中温型微生物生长的最适温度为： A20－40℃。 B25－37℃。 C35－40℃。 答：() 好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为： A0.3-0.4V。 B+0.1V以上。 C-0.1V以上。 答:() 黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖: A主要积累草酸。 B主要积累柠檬酸。 C主要积累乙酸。 答:() 升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为: A0.001%。 B0.1%。 C1%。 答:() 防腐的盐浓度通常为: A5-10%。 B10-15%。 C15-20%。 答:() 链霉素抑菌机制是: A破坏膜的结构。 B阻碍细胞壁的合成。 C阻碍70S核糖体对蛋白质的合成。 答:() 丝裂霉素的作用机制是: A阻碍蛋白质的合成。 B阻碍核酸解链。 C切断DNA链。 答:() 二、判断题 在10分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。 答：() 食用菌子实体的形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。 答：() 连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。 答：() 酒精的浓度越高，杀菌能力越强。 答：() 微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH是一致的。 答：() 0.1%升汞可用于各种金属器皿的消毒。 答：() 黑曲霉菌丝生长温度比产酶温度要高。 答：() 丙酸、盐酸都可用作防腐剂。 答：() 由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70%的糖溶液。 答：() 青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。 答：() 同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。 答：() 同一种微生物由于环境中的PH不同可能积累不同的代谢产物。 答：() 细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。 答：() 在培养根瘤菌时常加二十万分之一的结晶紫抑制G+细菌的生长。 答：() 专性厌氧微生物(如产甲烷菌)生长的最适Eh值通常为-0.3至-0.4V。 答：() 丙酮丁醇梭菌积累丙酮丁醇的最适pH是4.3-5.3。 答：() 三、填空题 低温型的微生物又可分为_______________型和____________型。 中温型微生物又可分为____________型和____________型两类。 多数细菌生长最适pH是_______________。 放线菌生长最适pH一般是______________。 真菌生长的最适pH一般是________________。 高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力_______________,温度____________,时间____________。 __________________生长量的测定常用干重法。 指数生长的速率常以___________来表示。 人和温血动物的病源菌一般是_____________温型的。 消毒和灭菌的区别是___________________________________________。 常消毒方法有_____________，_____________，______________等。 微生物按其生长温度范围可分为_______、______和_____3类。 温度愈低，食物腐败愈__________。只有当食物__________时，微生物的生长才是停止的。 一般情况下，微生物的____________抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于______________。 利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用__________、__________、__________等方法保存食物。 微生物的不同的生理生化过程有着_______________________的最适温度。 __________________的乙醇杀菌效果最好，实