高考生物一轮复习-第三部分-生物技术在食品加工中的应用随堂演练-浙科版选修1.DOCVIP

第三部分　生物技术在食品 加工中的应用 1．请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温下制作果酒的过程回答实践中的问题： (1)开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是____________________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供________。 (2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的目的 _____________。在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧，这样做的目的是____________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)制作果酒的过程开始阶段的化学反应式为____________________，这一反应主要在________(结构)中进行。制作果酒的过程后一阶段的化学反应式为____________，这一反应在酵母细胞的________(结构)中进行，其主要意义是________________________________________________________________________ 。 (4)加入的新鲜葡萄汁没有进行过