顺兴老茶馆管理和服务手册.doc

顺 兴 老 茶 馆 管 理 与 服 务 手 册  目 录 第一章 公司简介 第一节 部门概述 第二节 组织机构图 第三节 经营项目 第二章 荣誉榜 第三章 管理制度 第四章 人事制度 第五章 奖惩制度 第六章 保密制度 第七章 岗位职责 第八章 岗位操作规程 第九章 各岗位操作制度 第一章 公司简介 第一节 部门概述 顺兴老茶馆简介 顺兴老茶馆老成都名小吃城复建于一九九九年春，座落在成都国际会议展览中心三楼，面积三千余平方米，是参照成都历代慕名茶店、茶楼风范，聘请资深茶文化专家，古建筑专家和著名民间艺人，精心策划营造的一座集明清建筑、壁雕、窗饰、木刻、家具、茶具、服饰和茶艺于一体的艺术世构，乃天府茶人传承巴蜀茶文化的经典杰作，一座中国首创极具东方民族特色的茶文化历史博物馆。 嵌于馆内古巷青壁上的高3米，长91米的浮雕，由中国慕名雕塑家朱成历时半年倾心创意设计，精辟再现临江古镇景观、市井院落风貌、老茶馆风谷特写、旧时水井诸像等川西民风民谷和建筑艺术，堪称西蜀现代《清明上河图》。 顺兴才茶馆内还设有高档名小吃城，为游客、茶客、食客提供蜚誉华夏的巴蜀民间小吃、公馆小吃精品。 喝盖磁针茶，吃名小吃，看折子戏，赏字车，读碑刻，多项式逛古集市……顺兴才茶馆，老成都名小吃城咸聚四方宾客的高档场所。 老成都民俗馆 鸡公车： 是我们这个民谷文化馆的意见收藏品，北方叫做独轮车，咱们四川呢，叫鸡公车。据说，这种车叫做鸡公车，是因为它的胶皮轮子滚在有呢的田埂上，发子的声音是“叽嘎、叽嘎”的，所以得我鸡公车。 古砖： 大家可以已经看到了，我们的墙用的很特别的砖，这些呢，都是真真正正的明、清时代的古砖，是我们的老总到下的县里去收购回来的。 陈列柜： 这里陈列了许多的明、清、民间时代的老古董——有饰物、有老锁还有各式烟枪；有抽鸦片的大烟枪、抽叶子烟的旱烟锅、抽水烟的水烟袋等等。这些呢，都是我们老总的私人珍藏。 顺兴民居九景： 这幅浮雕全长91米，高有三米，是由著名雕塑家朱成生花了近一年多的时间，收集、整理各种资料，再溶入艺术加工，最后创作出来的。这位朱成生先是《长江源》及《德阳艺术墙》等的作者。 1、《吊脚楼群》：这是四川的一项极为特殊的建筑语言，虽然看上去摇摇欲坠，其实相当的稳当，因为这些建筑通常倚山面水。在这里，很多人也许会说是不是这样的建筑川东比较多，其实咱们川西这样的建筑也不少。在咱们的府南河沿岸大多是这样的建筑。 2、《小镇石梯》：这里展现了四川下面的小县城、小城镇的景象。您看，石梯重重叠叠，似乎可以拾级而上，走入一个小小的城镇里。在当时，石梯两侧都是居民住家。 3、《过街楼层》：这是咱们成都的忠实重现，为什么这么说呢，因为成都现在还有一条街就叫做“过街楼”。用今天的话来讲，这就是那个时代的过街天桥。在后面做背景的是一座火神庙。 4、《院坝门洞》：大家看到了，这是一副非常熟悉的画面。慈祥的老奶奶坐在门前等待远方的游人归来。这门上刻有门神，那么通过这个门神，我们可以作出以下的推测：这家人，以前一定非富高贵，因为一般人家也就是在过年过节时买门神画贴在门上，而这户人家是刻在门上的，并且虽然历经岁月的沧桑，但我们依稀可以看出上面有镏金的痕迹，可见当时气派是非常大的。 5、《老屋天井》：这是进门后的情景，您可以清楚的看到上面有一个小天井，这在四川的民居中很易看到，它的作用是增强一楼的光线度，那么下面呢，在它的下面有一个小槽可以接雨水。这个小槽也是非常精致，您从不同的角度看去，感觉是绝然不同的。很多人称，这就是艺术家与匠人的区别之处了。 6、《坡屋顶群》：这副浮雕选取的角度十分特别，一般的浮雕选取的平视，而这副浮雕选取的角度是俯视。您看，似乎可以顺着这条弯弯曲曲的石梯下行到一个小城镇。感觉是您站在一个稍高的地方从上往下看，感觉是非常不一样的。 7、《戏台屋檐》：这就是当时看坝坝戏的地方，现在很多地方都还保留了当时古戏台。在当时看戏，是全露天的，人就站在台下看戏。这戏台也有一个很美的名字叫，万年台。 8、《江边幺店》：在四川的很多小河边，就有这样的小店。“幺”在我们四川是小的意思，所以也可叫做“江边小吃店”。 9、《青石拱桥》：青石拱桥又名顺兴九步桥。九步桥的意思呢就是说你用九步过去就会顺顺兴兴长长久久。 第二章 荣誉榜 2000年10月 四川省人民政府财贸办公室、四川省流通行业办公室、四川省烹饪协会联合授予顺兴才茶馆“四川餐饮名店”的称号； 2002年11月 中国烹饪协会授予顺兴才茶馆“中华餐饮名店”的称号； 2003-2004年度 中国茶叶流通协会、中华合作时报茶周刊联想合授予顺兴才茶馆“全国百佳茶馆”的称号 2004年 四川省茶叶行业协会授予顺兴才茶馆“茶人之家”的称号； 四川省茶叶行业协会、龙都香茗