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水蜜桃冷藏保鲜技术的研究与应用.pdf
No．5
第20卷第5期 常州工学院学报 V01．20
Journalof Instituteof Oct．2007
2007年lO月 Changzhou Technology
水蜜桃冷藏保鲜技术的研究与应用
徐丹金军
(常州市农业技术推广中心，江苏常州213001)
摘要：以湖景、白花、梁河、迎庆等品种为试验材料，对水蜜桃采用不同成熟度、不同温度、不同包
装处理进行贮藏保鲜效果研究。结果表明：在同等条件下观察保鲜冷藏效果，不同品种之间差异不明
oc±0．5℃贮藏28d后效果最佳。
显，采用每5蚝水蜜桃使用s02防腐保鲜剂5包，在温度为0
关键词：水蜜桃；冷藏；保鲜
中图分类号：s3—37 文献标识码：A
水蜜桃是常州的特色水果，近年来面积增长较 司设计制造的BK一120B制冷机组，可实现全自
快，已成为常州市现代农业的主导产业之一；是农 动化控制，简易、方便、实用、可靠。冷库设置在常
民致富的重要途径之一，在推进农村产业结构调 州市焦溪镇牟家村家绿林果园艺有限公司内。
整、促进农民增收、农业增效和新农村建’最中起着 1．2试验设计
重要的作用。但因水蜜桃含水量高．皮薄质软易 1．2．1
伤，且在高温高湿季节采收上市，极易腐烂，而低温 及9月7日分4批，从武进区洛阳、雪堰两镇的果
贮藏又易发生冷害，造成木质化和软褐；保鲜难度 园采收不同成熟度、不同品种的水蜜桃，共6000
极大，严重制约了产业的持续发展。目前国内外相 kg。通过分级、包装、消毒、预冷，在水蜜桃采收当
关研究较少，紧缺有效的贮运保鲜技术。项目组在 天入库。
2004年开展了水蜜桃贮运保鲜技术研究。本研究1．2．2每周对库内保鲜的水蜜桃随机抽取60个
采用不同采收成熟度、不同温度、不同包装处理对 样本。测定其横径、纵径、重量、硬度、可溶性固形
水蜜桃保鲜、贮藏及增值效果的影响，以期为常市 物和PH值。
水蜜桃冷藏保鲜技术的实施提供依据。 1．2．3记载测试数据库内温度、湿度及外界气候
变化情况。
1材料与方法
2结果与分析
1．1材料
1．1．1 供试水蜜桃品种有湖景、朝霞、朝晖、白 2．1几组试验处理的主要结果
花、自凤、梁河、迎庆等，采自常州市武进区洛阳、 2．1．1不同品种的保鲜冷藏对比试验。对湖景、
雪堰两镇。 白花、梁河、迎庆4个品种的水蜜桃，在同等条件
1．1．2保鲜袋、保鲜剂分别选用天津生产的 下观察保鲜冷藏效果。经60个样本的测试发现
PVC保鲜袋和葡萄保鲜剂，容器采用的是常州市 (如表1)，品种之间差异不明显，但对品种本身来
生产的厚瓦楞纸板箱及塑料周转箱。 说入库前后的差异明显。入库后的果实硬度下
1．1．3冷库选用的是天津绿星保鲜设备有限公 降，可溶性固形物上升，PH值变化不大。
收稿日期：2007—03—26
48 常州工学院学报 2007矩
表1 不同水蜜桃品种入库前后理化性状指标变化表
2．1．2不同时问采收入库保鲜冷藏对
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