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2017-10-25 发布于北京
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油豆角保鲜试验研究.pdf

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年第期 2001 2 保鲜与加工 13 ·科研论文· 油豆角保鲜试验研究段玉权，佟世生，冯双庆，赵玉梅，荣瑞芬，王璞（中国农业大学食品学院，北京 100094）对油豆角的贮藏技术进行了初步研究，结果表明，油豆角在 10 C下，使用TX Z 熏蒸处理后进行限气贮藏，在贮摘要： 30 80.5% 10 C 39.7% 10 CTX Z 36.5% 10 C 59.1% 藏第天，商品率为，而对照的商品率仅为；的锈斑指数为，而对照为，利用 M A 贮藏能够有效地延缓油豆角的衰老。油豆角；贮藏；褐变关键词： Study on Snap Bean for Freshness Protection DUAN Yu-guan TONG Shi-sheng FENG Shuang-ging Z-AO Yu-mei RONG Rui-fen WANG Pu ，，，，， Food Science College China Agricultural University Beij ing 100094 China （，，，） Abstract The storability of snap bean Was studied in this experiment.The result shoWed that the commodity ： rate of snap bean With TXZ smoked and MA storage in 10 C Was 80.5% after 30 days.The broWning bot index of snap bean With TXZ smoked and MA storage in 10 C Was 36.5% after 30 days.-oWever the rate ， of control in 10 C Was 39.7% and 59.1% respectively. MA storage With germicide can effectively delayed senescence of snap bean. Key words snap bean storage broWning ：；； + S643.9 S609 .3 A 1009-6221 2001 02-0013-04 中图分类号：，文献标识码：文章编号：（）油豆角是东北地区品质优良的菜豆品种。因其色泽嫩绿、伤、无病虫害的豆角迅速预冷。使用不同方式进行处理。其中味道鲜美、营养丰富而倍受广大消费者的喜爱。油豆角生育期 BS 与TKD 处理是通过对豆荚进行浸泡，风干后装入塑料筐 TXZ 与ZXZ 是通过对豆短，