沾化冬枣的品质优势和保鲜工程.pdfVIP

落叶果树DECIDUOUSFRUITS2001(5) 沾化冬枣的品质优势和保鲜工程 鲁墨深 (山东省果树研究所，泰安271000) 摘要：沾化冬奉是鲜食品质扳上的优良品种．通过选优提纯保持其品质优势和研究保鲜工程是保证丰 枣业持续发展的两大重点。沾化冬枣的良种化应咀鲜食品质最佳为标准，保鲜工程以高度自动化的冷库、气 调库为基本设施，并实施配套保鲜技术。目前应发展小型冷库和气调库．重点普厦现代化冷藏加生物气调技 术，建立采后配套工程体系，分期采收、分期供应．实行冷链化曼活经营。进一步研究沾化冬枣与保蛘有关的 生理和摘理机制。 关键词：沾化冬奉；品质；保抖；技术规范 中围分类号：$665109+3文献标识码：B 文章编号：1002—2910(2001)05—0032—03 沾化冬枣．山东省农作物品种审定委员会审定定 体系的建立。 名为鲁北冬枣，由山东沾化县率先开发，现已辐射带动 2．1沾化冬枣优良品质的保持 了无棣县、阳信县、东营市等。各地先后打出的品牌有 沾化冬枣有若干株系，株系之间品质优劣有差异， 沾化冬枣、无棣冬枣、河口冬枣、黄骅冬枣等。品牌名 如果不加选择地发展，多种株系混杂，必然导致良莠不 称不同，但都是同一类型01．21。 齐，整体品质下降，最终失去市场竞争力。这种现象近 近几年．随着沾化冬枣的迅速发展，鲜食枣业的规 年已经显现．2000年市场上的沾化冬枣并不完全像人 模不断扩大．各种冬枣受鲜食枣新品种植开发．应用保 们说的那样好吃。因此．发展中必须选择优良株系．通 鲜技术延长鲜枣供应期的问题剪加重要。为此．笔者 过提纯、优化，有计划、按标准进行良种产业化工程开 着眼于沾化冬枣的优良品质．对保鲜研究陈述了个人 发。选优提纯以鲜食口感品质最好为重点。在品质优 的体会和看法，希望能对冬枣产业的发展有所启迪和 良的前提下选择更晚熟的沽化冬枣品种。不能单纯追 推动， 求太果、丰产。新建园要良种良法配套，高标准建设。 1沾化冬枣的品质优势 对已有的株系混杂园进行嫁接改良，使沾化冬枣保持 冬枣泛指晚熟枣，多为品质优良的鲜食品种，沾化 品质极上、商品一流的领先优势．维持强有力的市场竞 冬枣是大家公认的鲜食品质最好的品种之一¨J。果实 争力。 扁圆，色泽艳丽，光亮悦目。皮薄肉细．人口无渣．质桅 22沾化冬枣的采后工程 汁多，甜醇清香。果肉富含维生素C，营养丰富。栽培 建立完善的沾化冬枣采后系统工程是沾化冬枣业 在环渤海碱性土壤的沾化冬枣具有优异的品质，可作 持续发展的关键环节。鲜食枣果不耐贮藏．自然保鲜 为区域性优势资源．发展独特的地区性珍品。 期最长不超过一周，特别是早熟的枣果更不耐贮藏。 2沾化冬枣持续发展需要完成的两大重点工程 相对而言．晚熟枣果耐贮藏较好”o。沾化冬枣是晚熟 沾化冬枣M下洼镇组织开发至今，许多地区已兴 品种．是鲜食枣果中比较耐贮藏的品种。但其枣果皮 起了“冬枣热”。但要持续发展和保持沾化冬枣市场贸 薄质脆，容易失水、失鲜，采收和贮运过程中极易产生 易的主导地位．须重视两大重点工程。一是良种工程． 机械伤。在常温下，沾化冬枣的全红果采后2—3天即 重点是忧良品质的保持。二是采后工程，重点是保鲜 会失鲜软化．进一步酒化，直到失去鲜食价值。垒红果、 收稿日期：200l—t38—07 作者简介：鲁墨深{1956一)．男．山东沾化人．山东省果树研究所贮藏加工室主任。 32 半红果、白熟果、青果耐贮性依次提高。就目前的保鲜 施应符台现代化和自动化要求。冷库、气调库应以设备 技术水平和贮藏设施而言，沾化冬枣的商业性冷藏保鲜 先进，自动控制，