热带亚热带果蔬贮运保鲜现状及发展趋势.pdfVIP

第3卷第5期 。奇塞掘意。 国岛回国四岛岛瞎囤岛国勘踞园圆凰固蔑 陈维信，吴振先，苏美霞 广东省果蔬保鲜重点实验窜，华南农业大学园岂学院，广州510642 中图分类号：S609+3文献标识码：A 文章编号：1009—6221(2003)05一000l—03 近年来，我国热带听热带果蔬生产 现代高新技术的研究成果不断开j于园艺 形成，一个完整配套的产业化体系，从 发展很快。据统计．2001年我心香蕉种植 产品贮藏加丁领域。例如．基因工程技术 『『|i保证了果疏的新鲜度。美幽的大型蔬 面糨242万hm2，产量5189力t；荔枝种 应用丁采后贮藏保鲜的成功典型例子是 菜采收机配有分级包装机器，一边采收 植面积584玎hm3．产量95．8万‘；龙眼将反义Acc合成酶基因导人番茄，抑制 一边包装．包装后立即在开1头预冷或立即 种植面积44．4万hm2，产盛6n8万t；芒丁99．5％的乙烯合成，抑制果实正常成 装冷藏车运走，以确保产品的质量。用载 果种埴面积124万}耐．产量466万t，由熟，避免出现呼吸高峰，在窜温下破置 重量2。t的冷藏车将美国加卅f蔬菜运刭华 830～8045 十栗收季节多在高温高湿季节，果蔬采后 90～120天不变红讣变软，耐贮运，用外盛顿、芝加哥等城市，行程4 km， 特别容易腐烂变质，在贮运过程中造成严 源已烯催熟粜实后，其质地、颜色、风味 仍能保持蔬菜新鲜，其主要原因是采后预 重的经济损失，因此，提高热带亚热带累 和硬度与正常果实无异。 冷和冷链流通设施配套。真空顶冷、压差 蔬的贮运保鲜技术具有十分重要的意望。 现代的果蔬丹级包装生产线采用r 式预冷、冷水预冷和冷藏车运输、气调旷 光学分析技术．向动化拧制技术和汁算 藏．冷藏、分级包装等现代设备确保了果 1发达国家果蔬贮运保鲜业的现 机管理技术等岛新技术，大大地提高丁 蔬质量． 状发发展趋势 分级包装生产线的性能和设备处理能 1．4健全的质量和安全管理体系 力，保证了朱蔬的商品规格与质量。美国 发达国家f‘分重视果蔬的质最和安 l l生产专业化、区域化 MAF公司生产的高速分选机的速度可 牟管理体系，普遍宴行无公害栽培．果农 RODA 达20个果／s／传感器。法国MAF f『J都有较强的质量意识．在果实成熟前 美四累蔬々业化生产“区域化布局 不断进行测试．以保证果实鲜食质蜃和 的HIGHWAY(高速电子分选)与OP- 为基础．每一种类或品种果蔬安排在最 nsCANT n光学系统配台使用，对果蔬 果实贮运及货架寿命。美国从1963年开 适宜地区集中栽种．为生产优质的果蔬 的直径、颜色和表面瑕疵进行分选，该机 始，在长期的工作中建市r～套完档的 商品奠定了良好的基础．如佛罗里达州 适用于柑橘、番茄、桃、苹果以及洋葱等 农药残留监控和检测体系，由3个政府 是以种植加1．景汁朋的柑橘、芒果、荔 郸门共同负责：环保局负责农药