甜瓜涂膜常温保鲜效果研究.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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甜瓜涂膜常温保鲜效果研究.pdf

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第18卷第4期郑州轻工业学院学报(自然科学版) Vol18 No4 OFZHENGZtlOUINsm田TEOFLtGfflINDUSYRY 2003年12月 ]OURIAL 文章螭号：1004—1478C2003104—0068—03 甜瓜涂膜常温保鲜效果研究王兰菊，胡青霞，李靖 (河南农业大学林学园艺学院，河南郑州450002) 摘要：研究了2％壳聚糖、0．2％植酸和0．4％魔芋精粉3种涂膜液对甜瓜常温贮藏中失重率、呼吸强度厦贮藏后品质的影响．蛄果表明：3种涂膜液处理均可明显减少果实水分蒸发，降低呼吸强度，其中魔芋精粉效果最好；0，4％魔芋精粉潦膜甜瓜，常温贮藏25d后，果实硬度、可溶性固形物含量度Vc含量最高，损失率最低，蹬藏效果最佳．关键词：甜瓜；潦膜；保鲜；常温贮藏中圄分类号：s652 文献标识码：A ofmelon withfilmunder normal bycoating temperature Fresh·keeping WANG Lan-ju，HUQing-xia，LIJing 450002，c腩m) (脚I．ofHoniadmⅢ．He’№n押．‰．，Ztmr口hou of treatmentsOll ofmelonat Abstract：Theeffectdifferent room w∞studied。 coating fhsh-keeping temperature and acid．Theresultshowedthatthreekindsofcoat- 0．2％phytic including0．4％konjacflour，2％chitosan lessof 25 of treatmentean inhihit and d ing signifleantlyrespirationweight fmi协duringstorage．Afterkoajac flour solidcontentandVitaminC closetothatinfresh rot— firmness。soluble wE他very melon，the coating．the tedfruitswere with floursolutioncall thebestresult． least．Coating0．4％konjac get stm8 Keywords：melon：coating；fresh—keeping；normaltemperature 0引言成熟期集中在高温季节，果实采摘后易病烂．为了减少损失，生产上常采用低温贮藏运输、薄膜包装及化学保鲜等方法处理．近年来，国内外对化学涂膜，特别是用天然高分子多糖、蛋自质、淀粉等制成的半