电子束辐照在农产品贮藏保鲜中的应用.pdfVIP

第16卷第5期 激光生物学报 Vol16No5 2007年10月 ACTALASERBIOLOGYSINICA 0c1．2007 ·应用研究· 电子束辐照在农产品贮藏保鲜中的应用 李牧“”，邢增涛“’，冯志勇”，李玉2 (1．上海市农业科学院a．农产品质量标准与检测技术研究所；b．食用茼研究所 上海201106；2．吉林农业大学茼物所，吉林长春130118) 摘 要：对电子柬辐照保鲜机理和特性进行了阐述，并对近年来电子束辐照技术在水果、食用菌、蔬菜、肉类、 谷物等农产品保鲜中应用情况进行了评述。与钴源辐照相比，电子束辐照具有杀菌作用强、方便快捷、安全环保 等优势，因此该技术在农产品保鲜应用上具有广阔的前景。 关键词：电子束辐照；农产品；贮藏；保鲜 中图分类号：s121 文献标识码：^ 文章编号：l007-7146(2007)05_0640_06 The ofElectronBeamIrradiationon Application Agri-fbods u Y廿 M0。。．XING zh—yo《h，LI zeng一‘∞“‘，FENc of for scienc曙8·Institutest粕da池and (1．sh肌gI．ai A鲥‘f00d TestiIlgTechnolo舒；b·EdibleFungi AcademyA和cultur吕l 130118，Jilin，chi岫) I惜tifute，‰曲ai201106，chim；2．Mycol0盱111stimte，Ji“nA班cultIl同Unive鹅ity，ch锄gchun the 0felectronbe蛐in硐i“oⅡin chB瑚kds血s Abstract：Thi6p印盯陀“州ed hsh—ke。p吨mechanisⅢand a扣一 f00ds and80 wi【h pmBewa虹o“印plicationTecenⅡy，Buch舶fmhs，edibk如ngi，vegetable8，meat，鲫inon．Com印。ed 帅cojrmdiation electmnbeamirmdi鲥0n technology，tlle techTIologyh船11la“yad憎nt89曙，f打ex砌ple，础ectiv。p鹋- hEthe and teurization，cont姗il埘on—f氐蜘dB＆fety．Th诂technologyp口啪t湖c印aci哆ina鲥-f00d8fi斟h—keepingpre} er”蚵on． Key啸ord8：electronbe棚irr“jatio“；a画．f【，ods；p嘲erv鲥∞；fksh-keepiIlg 食品辐照所采用的辐照源主要有三种类型：一 内物质作用，发生交联反应，较低剂量的电子束能够 是放射性拔索”co和”7cs的1射线；二是机械源产在不显著影响食品品质的前提下，杀死病虫害，从而 生的x射线；三