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生鲜农产品冷链物流联盟运作模式的构建研究.pdf
生鲜农产品冷链物流联盟运作模式的构建研究
司银霞
(浙江经贸职业技术学院,浙江杭,
【摘 要】文章通过分析生鲜农产品冷链物流的内涵和特点,对比发达国家的冷链物流发展现状,分析了我国
发展生鲜农产品冷链物流面临的问题和障碍。在此基础上,提出了适合我国生鲜农产品横向企业的联盟和纵向企业的
联盟两种运作模式,这两种联盟模式可以根据联盟企业的数量和企业的规模实力选择具体的运作方案。但不管哪种联
盟模式,在运作内容上,都包含设施设备技术联盟、信息共享联盟、管理过程联盟三个方面。
【关键词】生鲜农产品;冷链物流;联盟
【中图分类号】F762;F259.22【文献标识码】A 【文章编号】1004—2768(2012)07—0043-03
随着近几年食品安全问题的不断出现,人们对生鲜农产品 2.安全性。由于生鲜农产品保质期偏短,且与消费者食品质
的保鲜和质量要求越来越重视。2010年,国家发布了《冷冻食品量安全息息相关,随着人们对食品健康意识的不断重视,对农
物流包装标志运输和存储标准》和《冷藏食品物流包装标志运 产品的新鲜和安全要求也越高。
输和存储标准》,农产品冷链物流和食品保鲜技术的重视程度 3.准确性。生鲜农产品物流供应,在一定程度上比其产品要
也都普遍提高,生鲜农产品的冷链物流的建设也开始步入正轨。 求更加严格,尤其是生鲜食品,必须遵循5R要求(准确时间、准
一、生鲜农产品冷链物流内涵及特点分析 确地点、准确数量、准备质量、准确品类)。
生鲜易腐农产品,主要是指蔬菜、水果、肉类、水产品等农 4.溯源性。从国外的生鲜农产品冷链物流的发展可以看出,
产品,需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原 生鲜食品的从产地到消费地的全程食品监控是食品品质保障
有的新鲜程度、色泽、风味及营养,这些农产品的物流过程,就 的关键,一旦出现问题产品,便于及时发现问题源头,防止产品
是冷链物流,也称为低温物流。冷链物流就是指这些产品的生 质量安全问题的进一步蔓延。
产、储藏、运输、销售等在消费前的各个环节中始终处于规定的 5.环节多、链条主体多。农产品物流供应链过程涉及从农产
低温环境下,以保证物品质量,减少物品损耗的一项系统工程, 品产地到消费者手中的一系列过程,以果蔬为例,包括采摘、预
也称为低温物流。 冷、产地冷藏、冷藏运输、销地冷藏、零售冷柜、家庭冰箱等环
由于不同地区的经济发展水平和文化背景存在差异,各个 节。因此,涉及的链条主体必然较多,须协调运转、相互衔接。
国家地区对冷链物流的定义也有所区别。美国的冷链物流系统 二、我国生鲜农产品冷链物流运作现状及存在的
研究较早,相对比较完善,体现了目前研究最热的供应链管理 问题
方向;日本在冷链研究过程中,侧重新的流通技术的应用,以提 我国农产品冷链物流虽然初具规模,农产品储藏保鲜技术
高产品附加值,优化产销供应链;而在欧洲地区,冷链物流的定 迅速发展,农产品冷链物流发展环境和条件已经在不断改善,
义中,更加侧重于冷链的实际运作的规范化和精细化。 一些冷链物流的国家标准、行业标准和地方标准先后颁布实
我国目前对冷链物流的定义,也不是特别统一。不同时期、 施,《食品安全法》等重要法律法规也在不断完善。但是果蔬、肉
不同行业有不同的理解和定义。随着供应链和物流技术的不断 类、水产品冷链流通的比例远低于发达国家,大约分别为:5%、
发展,冷链物流的定义更加侧重于其管理层面,将其作为一种
特殊的供应链模式去研究。 运输为例,我国铁路冷藏运输占易腐商品的25%左右,而铁路
由于生鲜农产品冷链物流是由多个元素、多个实体、多个 冷藏运输车辆只有7000多辆,是现行运输车辆数的I.34%。在
环节组成的相互作用和联系的有机整体,涉及食品安全、农产 我国,上述三类农产品的损耗比例分别为20%~30%、12%、
品流通、低温物流技术装备等多个方面,且产品具有价值密度 15%,整体损耗较为严重
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