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硅窗气调保鲜贮藏茶树菇的化学及生理变化研究.pdf
硅窗气调保鲜贮藏茶树菇的化学及
生理变化研究
李铁华1,2，张憨2
214
(1．中南林业科技大学资源与环境学院，湖南长沙410004；2．江南大学食品学院，江苏无锡122)
没有硅窗的聚丙烯盒包装，在3±1℃温度F贮藏20d，对贮藏期间盒内的气体组成、茶树菇的呼吸强度、VC含
量、总酸、可溶性固形物含量、电导率及蛋白质含量进行定期检测。结果表明：有硅窗和没有硅窗存旌对检测
指标有显著差异，硅窗有良好的气体交换性能，能保证茶树始贮藏在适宜的气体环境中，化学和生理变，七缓慢，
有利于茶树始品质的保存。初始气体浓度对茶树菇的贮藏品质保存也有一定的影响，有硅窝、10％Oz、lO％
树菇的贮藏。
关键词：气调；硅橡胶膜；窗口；茶树菇；化学和生理变化；贮藏
Chemicaland Controlled
PhysiologicalChangesofAgrocybechaxinguHuangduring Storage
Atmosphere
withSiliconGumFilmWindow
LITie．huat，2。ZHANGMin2
ofResourceand
Environment，Central—south 410004，China；
(1．College ForestryUniversity，Changsha
and
ofFoodScience
2．College Technology,JiangnanUniversity，Wuxi214122，China)
welestoredinthe withOrwithoutsiliconfilmwindowindifferentcontrolled
Abstract：Agrocybechaxingu
Huang packages gum
or and 3±I*C．Then in
atmospheres(10％02，10％C02，80％N210％02，15％COz75％N2)at ofgas
changescomposition
the acid acid solid
rate，ascorbiccontent，totalcontent,soluble and content
packages，respiration content,conductivityprotein
we犯examined．Theresultsshowedthattherearc differencesinallexamined bctwgcnthe with
significant parameters packages
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