纳米SiOx单甘脂对壳聚糖保鲜涂膜改性的研究.pdfVIP

96 2007, Vol. 28, No. 03 食品科学 基础研究 纳米SiOx/单甘脂对壳聚糖保鲜 涂膜改性的研究 1,2 1, 3 3 3 王明力 赵德刚 * 陈汝材 沈 丹 刘 晶 (1.教育部绿色农药与农业生物工程省部共建重点实验室 贵州 贵阳 550025 2.贵州省发酵工程与生物制药省重点实验室 贵州 贵阳 5500033.贵州大学化学工程学院贵州 贵阳 550003) 摘 要 用纳米SiOx对壳聚糖涂膜进行改性 并对所形成的涂膜进行表征 结果表明 复合膜中壳聚糖与SiOx 微粒间存在强烈的氢键相互作用 改性后壳聚糖膜的性能在保鲜效果 持水性 透光率和力学性能等指标上得到 改善和提高 关键词 壳聚糖 纳米SiOx单甘脂 改性 复合膜 1,2 1, 3 3 3 WANG Ming-liZHAO De-gang* CHUN Ru-caiSHEN DanLIU Jing Abstract the likes of the films were improved and increased obviously. Key wordschitosannano-SiOxglycerel monosteartemodificationmultiple films 中图分类号TS201 文献标识码 A 文章编号 目前 对壳聚糖膜结构和性能的研究 国外主要 纳米SiOx是一种无毒 无味 无污染的白色粉末 是利用电子显微镜和衍射仪等先进仪器来选择成膜的最 材料[7] [8] 目前已被国家批准为食品添加剂 本研究利 佳条件 但报道大多以专利形式出现 国内人们也做 用活化的纳米SiOx对壳聚糖涂膜进行改性 通过共混法 了一些壳聚糖成膜特性的研究 主要偏重于膜的应用研 制备了纳米SiOx/壳聚糖/单甘酯保鲜复合膜 使其涂膜 究[1-2] [3] 强韧性得到改善和提高 林宝凤 通过对壳聚糖成膜特性研究表明 壳聚 并对所形成的涂膜进行表征 糖凝胶属于弱凝胶 加添加剂后能不同程度地提高壳聚 结果表明 膜的性能在拉伸强度 断裂伸长率 直角 糖凝胶的强度 粘弹性变化不大 但持水率明显下降 撕裂强度 水蒸气透过率 透光率等指标上得到提高 特别是海藻酸钠 明胶的加入尤为显著 持水率高 和改善 持水能力强的凝胶才适宜做食品涂膜[4]单衣的壳聚糖 1 材料与方法 膜强韧性较差 在果蔬表面涂被时 易龟裂破碎 同 [5] 样达不到保水保鲜的目的 董战锋 对TiO2/明胶/壳聚 1.1主要试剂 [6] 糖 Koyano对壳聚糖与聚乙烯醇等共混膜的研究T 壳聚糖(脱乙酰度为95%)浙江澳兴生物科技有限公 都不同程度对壳聚糖进行了改性 并取得一定的效果 司 纳米SiOx(1.2在1.6之间) 舟山明日纳米材料技 选择适宜的添加剂对壳聚糖膜进行改性 使其强韧性和 术有限公司 单苷酯 甘油为食品级 十二烷基硫酸 持水性及透性等性能得改善和提高尤为重要 钠(SDS) 氢氧化钠 冰醋酸和各种检测用试剂均为分 收