辐照对柑橘保鲜效果的研究.pdfVIP

Huaan Sciences 湖南农业科学2009．(6)：137—138．142 Agrieulturai 辐照对柑橘保鲜效果的研究 罗美雨1，李文革2 (1．湖南省茶叶果品总公司，湖南长沙410007；2．湖南省原子能农业应用研究所， 湖南长沙410125) 摘要：柑橘采摘后处理不当．容易腐烂，严重影响生产效益。为了寻求合理的柑橘保鲜方法，在掌握辐照杀菌机理之后．研究 了柑橘的辐照杀菌保鲜方法及效果，进行了相关试验。试验结果如下．柑橘经3kGy的1射线辐照后再在常温(5-24％)下保藏， 细菌总数降低4个数量级，霉菌数和酵母菌数均降低2个数量级，保藏期间，微生物增长缓慢．维生素C含量变化不大，证明辐 照为柑橘保鲜的有效方法之一。 关键词：辐照技术；柑橘；果品保鲜 中图分类号：17293．3 文献标识码：A 文章编号：1006-4X50X(2009)06-0i37-02 的柑橘样品各25 nd无菌生理盐水 柑橘具有很高的营养价值，含有丰富的维生素 g，分别放入225 C，维生素C能提高机体的免疫力，柑橘还能降低 中，三角瓶中带玻璃珠，在均质机上打碎5min，混 患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。但柑橘果 合成供试液后稀释到所需的稀释度。 品难以保存，采后微生物病害侵染会导致巨大经济 1．4微生物检测 损失，一直以来，柑橘的安全防腐保鲜是国内外业 界关注的焦点，它关系到人体的健康及果品贸易、 89．15—2003执行。细菌培养基：牛肉膏、蛋白胨琼脂 柑橘产业和农业经济的发展I”，然而，受限于研究手 培养基；大肠菌群培养基：乳糖胆盐发酵液、伊红美 段和方法，至今没有理想的成果投产[21。国外早在 兰琼脂；霉菌与酵母菌培养基：马丁孟加拉红链霉素 19世纪60年代就开始了柑橘辐照试验的研究，我 琼脂。细菌、霉菌和酵母菌检测采用稀释平板计数法 国在这方面的研究和应用开展较少。为此，笔者进 测定，大肠菌群用稀释液体培养计数法M。 行了柑橘辐照保鲜的试验，结果检验报告如下。 1．5营养成分维生素C的测定 2％草酸溶液，用组织 1材料与方法 在509样品中加50ml 捣碎机捣成匀浆，称取10g浆状样品置于小烧杯 1．1试验材料 ml容量瓶 中，用l％的草酸溶液将样品移人100 取九成成熟度、无病理、无畸变、无划痕伤口， 中．并稀释至100ml，摇匀，将样液过滤，弃除最初 Inl三角 果实大小一致、果重约60 数毫升滤液，迅速吸取5IIll滤液，置于50 g／个的柑橘若干，用聚乙 烯盒单层排列包装。 烧杯中，用标定过的2，6一二氯染料滴定，直至溶液 1．2辐照与贮存 呈粉红色且15s内不褪色为止。维生素C浓度计 试验设吸收剂量1．0、2．0、3．03个处理，每 算见式l。