人教版教学课件细胞的核——细胞遗传与代谢中心.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质;喜欢哪一款早餐呢;问题探讨;组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 从展示的图片看，无论是哪一种早餐，都可以看到蛋白质。;大头娃娃和结石宝宝，零蛋白VS假蛋白; 从去年开始，安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一 种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现发育减慢，四肢短小，严重贫血， 皮肤溃烂，身体浮肿尤其是这些婴儿的脑部显得偏大 ，当地人称他们为“大头娃娃”。现在阜阳已经有8名婴儿因为这种怪病而夭折。那么这些婴儿到 底得了什么病，病因到底在哪里呢？; 阜阳市疾病预防控制中心对市场出售的部分奶粉进行了检测，检测结果让工作人员大吃一惊：国家规定婴儿奶粉的蛋白质含量应该在16％～18％，而这???劣质奶粉的蛋白质含量竟不及国家标准的1/5，最低的仅有0.37％ 。被当地人称为“空壳奶粉”。;;;课外思考：是谁的责任？;蛋白质的功能; 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”;蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用;生活中的氨基酸;氨基酸及其种类;（1）结构通式;为什么平常我们吃饭时，父母总会说：“不要挑食或者是不要偏食？” ;;;思考与讨论;H;C;C;C;C;C;C;（2）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？;多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。;一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通化学键连接在一起，这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。;蛋白质的结构;;牛刀小试;继续哦！;更进一步推导~;由习题可推导出：;;但是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。还有强酸，强碱，重金属盐有高温一样的作用。;小结;学以致用;1、根据下面图解，回答问题：;;4、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别是 、 。