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绪论 细胞、组织、器官、系统的概念。 细胞：动物有机体形态结构、生理机能和生长发育的基本单位。 组织：由许多形态和功能密切相关的细胞借细胞间质构成的细胞集体。 器官：由几种不同的组织按一定的规律结合形成具有一定形状并执行特定生理功能的结构 系统：由功能密切相关的多个器官组成。 组织学与胚胎学的概念。 家畜组织学：研究正常动物有机体微细结构及功能关系的科学。 家畜胚胎学：研究动物个体发生及发育规律的科学。 微细结构、嗜酸性、嗜碱性、HE染色的概念。 微细结构：在显微镜下观察到的结构。包括光镜和电镜结构。 嗜酸性：与酸性染料有亲和性且被染上颜色的物质 嗜碱性：与碱性染料有亲和性且被染上颜色的物质 HE染色：应用碱性染料苏木素和酸性染料伊红染色的方法。 家畜组织学与胚胎学的研究内容。 家畜组织学与胚胎学：研究正常动物有机体的微细结构、功能关系及发生规律的科学。 5. 本课程与家畜解剖学的学科关系及区别。 本课程为动物科学专业的学科基础课。它既是解剖学和生物学的延续，也是生理学和生物化学的结构基础, 为学习动物遗传学、动物繁殖学、家禽学等学科奠定基础。 细胞 单位膜、主动运输、粗面内质网、滑面内质网、初级溶酶体、次级溶酶体、常染色质、异染色质、细胞分化的概念。 单位膜：电镜下可见三层结构，内外两层电子密度高（深暗），中间层电子密度低（明亮），通常把具有这样三层结构的膜称为单位膜或生物膜。 主动运输：是指物质逆浓度差由低浓度的一侧通过细胞膜向高浓度的一侧运输。 粗面内质网（RER）：与蛋白质的合成过程有密切关，它既是核糖体附着的支架，又是核糖体合成的蛋白质的运输通道。 滑面内质网（SER）：功能较为复杂，因其内含不同的酶而具不同的功能，如：合成类固醇激素，解毒、胆汁生成、糖脂代谢等。 初级溶酶体：又称原溶酶体,为刚从高尔基复合体上脱落下来，仅含水解酶，尚无作用底物。 次级溶酶体：又称吞噬性溶酶体，含有水解酶、作用底物及消化产物。 常染色质：伸展状态，有转录活性的染色质，弱嗜碱 性，着色浅，大多位胞核中央。 异染色质：浓缩状态，转录不活跃或不转录的染色质，强嗜碱性，染色深，块状，多位于核膜下。 细胞分化：胚胎细胞或幼稚细胞在形态结构、生理功能和生化组成上由共性向特异性，可塑性向稳定性方向转化的过程。 核糖体、内质网、高尔基复合体、溶酶体、线粒体的结构与功能。 核糖体：除成熟的红细胞，所有细胞内均有存在，代谢率越高的细胞数量越多。 光镜下：呈杆状或粒状。 电镜下：两层单位膜构成，外膜光滑，内膜内折形成线粒体嵴，嵴间为嵴间腔，内外膜间为膜间腔。嵴间腔内充满线粒体基质，含基质颗粒，多种酶系统。 功能：合成蛋白质 游离核糖体：合成细胞本身的结构蛋白。 附膜核糖体：附着于膜上，合成外输性的分泌蛋白。 内质网：由单位膜构成的管网状、囊泡状或扁平囊状的膜相结构。根据表面有无核糖体附着，分为两类： 粗面内质网（RER）：与蛋白质的合成过程有密切关，它既是核糖体附着的支架，又是核糖体合成的蛋白质的运输通道。 滑面内质网（SER）：功能较为复杂，因其内含不同的酶而具不同的功能，如：合成类固醇激素，解毒、胆汁生成、糖脂代谢等。 高尔基复合体：光镜：银染标本上呈网状（内网器）。 电镜：由大泡、小泡和扁平囊组成的膜相结构。 功能：参与形成分泌颗粒和溶酶体，以及糖蛋白的合成及脂类代谢。 溶酶体：由单位膜包裹形成的圆形或卵圆形囊状小泡，内含60多种水解酶，标志酶为酸性磷酸酶。 功能：细胞内的消化器官。 ①异噬作用：清除进入细胞内的外源性异物。 ②自噬作用：清除细胞内的残余物。 ③自溶作用：某种特定情况下，溶酶体酶可释放出来，使细胞自行溶解。如蝌蚪变青蛙时，尾巴的脱落。 核仁、染色质的结构与功能。 多数细胞核有1~2个核仁，在蛋白质合成旺盛的细胞，核仁大而明显。电镜下，核仁外无单位膜，内由纤维部（rRNA）和颗粒部（核糖体前体）组成。化学成分： rRNA、DNA和蛋白质。核仁内的染色质又叫核仁组织者，是分布在核仁周围的染色质伸入到核仁内的部分，属常染色质，内含rRNA基因。 功能：合成rRNA和组装核糖体大小亚基的前体。 化学成分：DNA、RNA和组蛋白、非组蛋白组成的纤维状复合物。 常染色质：伸展状态，有转录活性的染色质，弱嗜碱 性，着色浅，大多位胞核中央。 异染色质：浓缩状态，转录不活跃或不转录的染色质，强嗜碱性，染色深，块状，多位于核膜下 染色体：染色质高度卷曲变短变粗，组装成光镜下可见的短线状或棒状结构。包括常染色体和性染色体。 性染色体：各种动物染色体的数目和组型是恒定的，在体细胞均为双倍体。其中有一对为性染色体，哺乳动物的性染色体雄性为XY，雌性为XX；禽类的雄性为ZZ，雌性为ZW。 功能：DNA上储存着亲代的遗传信息，一方面，通过DNA的复制和传递