澳洲肉品手册 绵羊肉.pptVIP

绵羊肉术语汇总基本类型 羔羊L 0个恒切齿 母羊或阉公羊及公羊 大约在0-12个月 成羊M 1-8个恒切齿 母羊或阉公羊 无第2性征，超过10个月 公羊R 1-8个恒切齿 公羊或阉公羊 有第2性征，超过10个月 具体类型 羔羊YL 0个恒切齿 上额0个恒臼齿 公羊或母羊，大约在0-5个月 周岁羊H 1-2个恒切齿 无第2性征，阉公羊和母羊，大约10-18月 成年母羊E 1-8个恒切齿 母羊，超过10月 阉公羊W 1-8个恒切齿 阉公羊，无第2性征 超过10月 绵羊肉主要切块 绵羊肉主要切块 绵羊骨骼图解 1、跟结节 2、坐骨 3、闭孔 4、尾椎 5、1-4荐椎 6、髂骨 7、1-6腰椎 8、胸椎 9、肩胛软骨 10、肩胛骨 11、肩胛冈 12、1-7颈椎 13、环椎 14、枢椎 15、肱骨 16、腕骨 17、桡骨 18、尺骨 19、鹰嘴 20、胸骨 21 、剑状软骨 22、肋软骨 23、横突 24、椎体 25、髋臼