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蔬果相关流程及关键点营运概论蔬果在整个生鲜部是一个很重要的部门蔬果柜组所经营的蔬菜水果是人们每日生活必需购买的商品因此蔬果的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计行业内有句名言蔬果带动肉类水产肉类水产带动烘焙和熟食可见蔬果部门在整个生鲜部门乃至整个门店营运中的作用是非常重要的蔬果部门的主要经营目标是高质量低价位的商品吸引顾客带动消费创造高的营业额围绕这一目标蔬果的营运风格是短平快短是指周转周期短周转的越快商品就越新鲜平就是价格低廉并经常有轰动性的低价出现极大地刺激消费扩大销售最大限度
蔬果相关流程及关键点
营运概论
蔬果在整个生鲜部是一个很重要的部门，蔬果柜组所经营的蔬菜、水果是人们每日生活必需购买的商品，因此蔬果的质量和价格成为生鲜部门商品的质量、价格最敏感的温度计。行业内有句名言：蔬果带动肉类、水产。肉类、水产带动烘焙和熟食。可见蔬果部门在整个生鲜部门乃至整个门店营运中的作用是非常重要的。
蔬果部门的主要经营目标是高质量、低价位的商品吸引顾客、带动消费，创造高的营业额，围绕这一目标，蔬果的营运风格是“短、平、快”。“短”是指周转周期短，周转的越快，商品就越新鲜。“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激消费，扩大销售，最大限度地建立平价形象。“快”就是
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