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国际食品法典标准盐腌大西洋鲱鱼和盐腌西鲱鱼.pdfVIP

国际食品法典标准盐腌大西洋鲱鱼和盐腌西鲱鱼.pdf

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    国际食品法典标准盐腌大西洋鲱鱼和盐腌西鲱鱼年修正适用范围本标准适用于盐腌大西洋鲱鱼和西鲱鱼不适用于添加天然或人工酸酶酶制剂而制成的鱼产品说明产品定义本产品由新鲜或冷冻鱼制成腌鱼可采用全鱼或者去头去头及内脏去鳃或切片带皮或去皮的鱼可以加入香料糖和其他可选配料有的国家允许不去内脏但有的则要求在加工前或加工后去除内脏因为即使遵循了良好操作规范控制肉毒杆菌的容许差错范围很小但后果很严重本产品可用于人类直接食用或供进一步加工加工定义鱼经过适当的处理后应按照下述条件进行盐腌加工应严密控制盐腌加工过程包括温度

    国际食品法典标准 盐腌大西洋鲱鱼和盐腌西鲱鱼 CODEX STAN 244-2004 2013 年修正 CODEX STAN 244-2004 1 1 适用范围 1 本标准适用于盐腌大西洋鲱鱼 （Clupea harengus）和西

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