1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

低盐乳酸菌法与传统法腌干鱼制品的风味比较.pdfVIP

低盐乳酸菌法与传统法腌干鱼制品的风味比较.pdf

    1. 1、本文档共12页，其中可免费阅读4页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    5. 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    6. 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    7. 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    8. 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多
    水产学报第卷第期年月文章编号低盐乳酸菌法与传统法腌干鱼制品的风味比较吴燕燕游刚李来好杨贤庆邓建朝陈胜军东州中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广广中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛摘要为了研究不同腌制方法对鱼肉风味的影响为腌干鱼制品加工新技术的进一步优化和应用提供理论依据采用固相微萃取气相色谱质谱联用法分析鉴定比较了鲜红牙原料采用低盐乳酸菌法和传统法腌干鱼制品的风味成分变化结果表明鲜红牙低盐乳酸菌法腌干鱼和传统腌干鱼肉中分别检测出种挥发性成分醛醇酮类化合物是构成腌干鱼肉

    38 4 水 产 学 报 第 卷第 期 Vol． 38 ，No． 4 2014 4 年 月 Apr． ， JOUＲNAL OF FISHEＲIES OF CHINA 2014 文章编号

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    wangyueyue + 关注
    实名认证
    文档贡献者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >