身体的营养（ppt）.pptVIP

实验设计 淀粉 检验 尿糖 试纸检验 1.馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌 2.馒头碎屑+2ml唾液 +不搅拌 3.馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌 — 4.馒头 + 2ml唾液 + 充分搅拌 5.馒头 + 清水 — + + 无 无 无 + + 有 有 1.口腔中使淀粉变成甜糖的决定因素是什么？ 2.唾液为什么能使淀粉变成甜糖呢？ 问题： 科学研究发现，在唾液中有一种物质可以催化淀粉转变成麦芽糖。这种物质叫做唾液淀粉酶。在消化系统中，酶是加速食物消化的催化剂，没有酶的作用，食物消化的速度就会大大降低。生物体内有多种消化酶，除淀粉酶外，还有麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等等。 因为牙齿的咀嚼与舌的搅拌可以将食物磨碎并与唾液充分混合，这样增加了食物与唾液的接触面积，可以使唾液更好地发挥消化作用。 3.为什么牙齿的咀嚼与舌的搅拌可以促使更多的淀粉转化成糖？ 4.你从中得到什么启示？ 吃饭时应细嚼慢咽 举例说明：食物在酶的作用下的消化过程 淀粉的消化过程 淀粉 什么叫消化？ 在消化道内将食物分解成可以吸 收的成分的过程叫消化。 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖 口腔 咽 唾液腺 食道 胃 肝脏 小肠 盲肠 阑尾 大肠 肛门 胰 蛋白质的消化 （不能吸收） （能吸收） 酶 蛋白质 氨基酸 甘 油 脂肪酸1 脂肪酸2 脂肪酸3 甘 油 脂肪酸1 脂肪酸2 脂肪酸3 脂肪的消化 脂肪 脂肪微粒 胆汁 脂肪酶 甘油 脂肪酸 （不能吸收） （能吸收） 二、关于营养物质的吸收（第二课时） 1.重点说明小肠的结构与功能的适应。 用挂图、投影片、模型等教具说明小肠的结构特点。 2.有条件的学校可以分组观察动物小肠的结构。也可观看录像，使学生理解小肠的结构特点 2、什么叫吸收？ 问题： 1.营养物质是从小肠中被吸收还是大肠中被吸收？（两个地方都能吸收） 2.吸收营养物质最多是大肠还是小肠？为什么？ 营养物质从消化道进入肠壁毛细血管的过程就叫吸收。 总之，食物所含的营养成分中，淀粉、蛋白质、脂肪都是分子大、结构复杂的有机物，必须经过消化变成分子小、结构简单的有机物才能被细胞吸收；而水、无机盐与维生素不需要消化可以直接吸收。 第三节 关注合理营养与食品安全 教学目标 知识目标： 理解合理营养的意义及食品安全对人们 健康的影响。 能力培养： 收集食物营养成分的资料，能设计一份合理的食谱。 情感态度与价值观： 合理膳食，保持身体健康。 教法建议 例如:引导学生评价自身的营养状况 方法步骤： （1）课下测量自己的身高（m）与体重（Kg） （2）课上利用下面提供的方案评价自己的营养状况. (3)用表格统计小组成员的营养状况，计算出营养正常、不正常和过剩的比例。 1.通过学生活动,引出“合理营养” 统计表 姓名 实际体重/标准体重 体质指标 营养状况 评价指标2：体质(14~18岁) 计算方法 评价指标 体重（Kg）/身高的 营养不良 正常 营养过剩 平方（m2） ＜18.5 18.5~25 ＞25 评价指标1：体重与标准体重(14~18岁) 计算方法 评价指标 实际体重/标准体重 营养不良 正常 营养过剩 ＜0.9 0.9~1.1 ＞1.1 男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100 （4）与其他小组交流，并将全班的统计结果汇总在一张总表上。 讨论： 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？ 评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供的是两种简单的评价方案. 合理膳食否？ 多项研究证明，诸如汉堡包、薯条、可乐之类的快餐只是方便食品，而不是营养食品。这些食品的共同特点是价钱便宜、分量足、热量高，“一吃就饱，一饱就胖”，影响人的健康。 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质与能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 中国居民平衡膳食宝塔 为家长设计一份午餐食谱 要求: (1)含有五类食物,比例合适. (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品