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人工贵腐葡萄酒香气的仪器分析与感官评价 - 农业机械学报.pdf

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    年月农业机械学报第卷第期人工贵腐葡萄酒香气的仪器分析与感官评价陶永胜刘吉彬兰圆圆陈超奇李爱华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌西北农林科技大学陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌摘要研究酿酒葡萄经人工侵染灰葡萄孢后所酿贵腐酒的香气特征旨在正确评价该技术酿造贵腐葡萄酒工艺的可行性酿酒原料采用陕西杨凌地区正常采摘的爱格丽葡萄采用葡萄糖苷酶活性较高的优选灰葡萄孢菌株人工侵染葡萄和葡萄汁以甜白葡萄酒工艺酿造葡萄酒以传统甜白葡萄酒和风干原料甜白葡萄酒为对照酿

    ２０１６年 ２月 农 业 机 械 学 报 第 ４７卷 第 ２期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１６．０２．０３６ 人工贵腐葡萄酒香气的仪器分析与感官评价 １，２ １ １ １ ３ 陶永胜 　刘吉彬 　兰圆圆　陈超奇 　李爱华

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