(更正后)黑龙江省食品安全标准技能竞赛试题-红笔标注确认答案.docVIP

食品安全标准技能竞赛试题 （法律法规部分 单选题 1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（ D） A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 2、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（ ）。 、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。 、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（）备案的企业标准。 A．国务院卫生主管部门B．国家食品药品监管局C．省级卫生行政部门D.省级食品药品监管局 、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是：（ ）。 A．《食品添加剂通用标准》B．《食品添加剂使用标准》 C．《食品添加剂限量标准》D．《食品添加剂限量卫生标准》 、我国标准的编号是由（）、顺序号和年号构成。 A．英文字母 B．标准代号 C．食品类别代号 D. 阿拉伯数字 、（），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物恶性事件 D. 食物原料污染 （）A．自愿 B．强制 C．推荐 D. 参照 （ ）A．行业标准 B．国家标准 C．地方标准 D. 企业标准 、进口预包装食品是否需要标注质量等级?（） A.需要 B.强制 C.不强制 D.以上均不对 、（ ）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。 A．省级以上人民政府食品药品监督管理B．省级以上人民政府卫生行政部门 C．县级以上人民政府食药部门D.县级以上人民政府卫生行政部门 对因（）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。 A．产品质量B．生产日期C．标签、标识D. 贮存 省级卫生行政部门应建立健全行政区域内各级食品药品监管部门间食品安全标准问题协调会商和收集反馈工作机制，加强标准执行情况调研，及时向省级卫生计生行政部门通报食品安全标准执行中存在的问题。 食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议不低于24学时对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可参照《食品补充检验方法工作规定》做好批准、发布工作，并报备案。食品药品监管总局“四个最严”内容是（）。 最严谨的标准 最严格的监管 最严厉的处罚 最严肃的问责 食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。 A. 预防为主B. 风险管理C. 全程控制 社会共治 各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准，开展等各个环节的食品安全监管工作，督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落实食品安全首负责任。食品生产食品销售餐饮服务加大食品安全国家标准制修订工作的参与力度。检验方法类生产规范类保健食品等特殊食品类 A食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 食品添加剂的品种、使用范围、用量； 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求； 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 不符合食品安全标准有证据证明可能危害人体健康的 （第二部分 生产许可部分） 一、单选题 《食品生产通用卫生规范》强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产（ A）的食品安全控制要求。 A、全过程 B、关键环节 C、必要环节 D、以上都不对 对被召回的食品，应当进行（B ）处理，防止其再次流入市场。 A、内部食堂使用 B、无害化处理或者予以销毁 C、销售给职工 D、重新包装上市 下列哪项不属于厂房和车间划分的区域（ A）。 A、生活区 B、清洁作业区 C、准清洁作业区 D、一般作业区 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等（C ）放置。 A、共用库房 B、生产场所 C、分隔 D、分离 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（ D）或能保证食品安全要求的其他油脂。 A、石油 B、煤油 C、工业润滑油 D、食用油脂 （C ）设备设施不是降低金属或其他异物污染食品的有效措施。 A、筛网 B、磁铁捕集器 C、备有防毒面具 D、金属检查器 食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列（ C）不属于环境监控对象。 A、食品接触表面