不饱和脂肪酸分离技术究概况.PDFVIP

综述 食品研究与开发 2007．v01．28．NO．08 i53==- 不饱和脂肪酸分离技术研究概况 徐文晖1，王俊儒2，梁宗锁” 摘要：不饱和脂肪酸作为重要的膳食脂肪酸，具有特殊的理化性质和独特的生理功能。对目前采用的不饱和脂肪 酸主要分离技术进行了综述，并分析了各自的优缺点。 关键词：不饱和脂肪酸；分离技术；研究概况 lN s，I’UDYSURVEYo量’SEPARA。nUNU州SA’rURA。l’ED量A’rI’YAClDS XU Wen-huil，WANGJ吼一m2，UANGzong—su01．． 0fⅡfe AF (1．CoUegeScience，NorthwestUnivellsity，Yangling712100，Shaanxi，ChiIla； AF 2．CollegeofScience，Nonllwest 712100，Sh阳rI】【i，China) Universit)r，Yan曲ng Abstract：As nutritional acidshave andchemi— imponantdietary components，unsaturatedfatty specialphysical cal flmctions．Themain usedintllecun．entresearch pr叩erties粕dpeculiarphysi010舀cal separationtechniques ofun8at啪tedacids were theirtraitswerealsodiscussed． fany sep啪tionreviewed，and words：unsatumted I【ey fattyacids；sepamtiontechniques；studysuⅣey 脂肪酸是膳食脂肪的重要组成部分，也是体内脂 肪酸有800种以上，其中得到鉴别的就有500种之多， 肪代谢的中间产物。脂肪酸最初由油脂水解得到，是脂 分子中碳链上的碳原子数多为12～24，其中不饱和脂 肪链状单羧酸，因具有酸性而得名。现已发现的天然脂 肪酸在生物系统中起着重要的功能。不饱和脂肪酸指 其碳链能吸收额外的氢原子的脂肪酸。如油酸、花生四 基金项目：陕西省十五科技攻关项目(200lKGol—G15-03)；杨凌基 烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA) 金(20阱JA20) ， 等。不饱和脂肪酸可根据碳链长短、不饱和键数目的多 作者简介：徐文晖(197和)，男(汉)，博士研究生，研究方向：天然产 物中活性成分提取分离及结构修饰。 寡以及双键构型等有多种分类方法，如单不饱和脂肪 ·通讯作者 酸(mon叫nsatmtedfa仕yacid，MUF，只有1个双键)、多 环境无污染等优点的破壁方法，将具有较大的现实意