饮食的阶级差异.pptx

饮食的阶级差异;古代宫廷美食;清; 一是选料严格。 御膳在生成之初就已具备了选料严格的特点。周代就有“不食雏鳖。狼去肠，狗去肾。狸去正脊，兔去尻，狐去首，猪去脑，鱼去乙，鳖去丑”（《礼记·内则》）的要求。“八珍”的制作过程在很大程度上就显示了御厨选料的良苦用心， 二是烹饪精湛。 中国历代帝王无不以自己的无与伦比的权利征集天下最好的厨师，满足个人的口腹之欲。这些宫廷御厨有着高超的烹饪技艺。他们在宫廷御膳房内拥有良好的操作条件和烹饪环境，加之宫廷对烹饪的程序有严格的分工与管理， 三是馔品新奇。 从早期奴隶社会到漫长的封建时代，统治者对味的追求往往要高于声、色。在物欲内容中，饮食享受占主要地位，让帝王吃好喝好，这既是御厨的职责，也是朝臣讨好帝王的一个突破口。宫廷御膳正是伴随着这样的历史步伐而不断出新???出奇。; 制法：将五味子洗净，水浸半日，煮烂去渣，再熬成饴，少兑蜂蜜收膏。每日口服1^2次，每次1匙，开水冲服。 　　功效：补肾健脑，滋阴益气，养心。 　　说明：此方收录在《慈禧光绪医方选议》中，用来给慈禧补身体和养心神的。本品性温，味甘酸，入肝、肾、心、肺诸经。历代医药学家认为有“养五脏，壮筋骨”等滋补强壮作用。 　　;二、古代平民美食;宋;明;现代宴请美食;国宴;国宴;各地地道美食 广州篇;各地地道美食 其他篇; 结论 Conclusion ;现在相较于传统 百姓的地位有所提高 人民的生活水平提高 统治阶级性质的变化 饮食方式的多元化 ;AU REVIOR ET MERCI via Lynette