锅包肉是一道东北风味菜.docVIP

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 用餐人数：1-2人食材 主料 300g里脊肉 配料 适量油 适量盐 适量花椒面 20g蛋清 30g淀粉 10g葱 10g姜 10g蒜 2勺糖 2勺醋 适量酱油 制作步骤 1准备一块里脊肉。 2均匀切成薄片。 3装盘备用。 4加一勺酱油。 5加半勺盐。 6加少许花椒面。 7把调料和肉片搅拌均匀。 8准备半个鸡蛋的蛋清。 9倒入肉中。 10用手抓均匀。 11准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。 12全部粘完淀粉的肉片。 13在锅中倒入两勺油。 14把肉片放锅中煎。 15一面煎至金黄色翻面。 16继续煎，直至两面都煎熟。 17煎好的肉片捞出备用。 18将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。 19切葱花、姜段、蒜段。 20调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖。 21加半勺盐。 22把葱姜蒜在锅里爆香。 23倒入调好的糖醋汁。 24翻炒几下。 25把炸好的肉片倒入锅中。 26把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。 27大火继续翻炒一分钟左右。 28出锅装盘。 展开全部小贴士 小贴士 糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己