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九年级化学《食物中的有机物》学案 九年级化学《食物中的有机物》学案 食物中的有机物 【标要求】 ● 知道有机物、无机物以及高分子化合物的概念； ● 了解蛋白质,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； ● 知道淀粉遇碘水变蓝的重要性； ● 了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。 【核心内容】 通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。 【要点精讲】 1 化合物 （1）无机化合物 （2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但、2、H23、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。 2 糖类：是人类食物的重要成分，是由、H、三种元素组成的碳水化合物。 蔗糖12H2211 葡萄糖6H126 淀粉(6H10)n 　3 油脂 　　　 4 蛋白质：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。 维生素 维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。 维生素：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素，会引起坏血病。 维生素D：有助骨骼和牙齿的生长发育。 食物纤维：食物纤维不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化等功能。 例题解析 【例1】食物中主要的营养素 有：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水，其中属于有机物的是（　　　） A．只有 B．只有 只有 D只有 【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,都属于有机物。答案:B 点拨:根据有机物的定义判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。 【例2】维生素（6H86）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维生素会引起 病。 现取３粒维生素压碎后溶于10L水中，然后过滤。取少量滤液，向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色，说明维生素的水溶液呈 性； 维生素在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素？ 【解析】 维生素也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体若缺乏维生素，会引起坏血病。由于维生素在酸性环境中比较稳定，在高温时被破坏，因此食用黄瓜应避免高温，加醋凉拌最好。答案 ：蔬菜和水果　坏血　酸　加食醋凉拌 点拨：采用科学的方法食用食物，能防止食物中的营养素被破坏，确保人体能充分吸收各种营养素。　 【技能训练】 1．2004年诺贝尔化学奖授与发现调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质 的说法错误的是（ ） A蛋白质是构成细胞的基本物质 B人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸 香烟的烟气中含有，血红蛋 白结合了后很那难再与2结合 D酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应 2人在吃饭或在口中嚼馒头时，会 觉得口中有甜味是因为（ ） A唾液中含有葡萄糖 B米粉和馒头中含有葡萄糖 唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化转化为麦芽糖 D唾液中含有麦芽酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 3小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充( ) A蛋白质 B糖类 油脂 D维生素 4在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ） A葡萄糖是人体必须的营养物质 B葡萄糖在体内能够直接进入新陈代谢 葡萄糖是由Ｃ 、Ｈ、Ｏ三种元素组成的有机物 D相同质量的葡萄糖跟油脂相比氧化时释放的能量多 ５人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物中含有的有机物类营养物质主要有 。其中 是构成人体细胞的基础物质； 是人体主要的供能物质，人体所需能量的60%～70%是自于它。 ６下表是某“果冻”产品包装袋上的部分字说明： 品名×× 营养果冻布丁 配料水、蔗糖、奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素A、维生素D、食用色素 该产品的配料中属于营养素的是 ； 幼儿及青少年缺钙会患 ，该产品中的 物质可以补充钙元素； 人体缺少配料中的 物质，会引起夜盲症。所以人体摄入营养要均衡。 拓展提高 ７．维生素是生命活动中不可缺少的物质，不同的饮料中维生素含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素含量的实验方案与结果。 【实验目的】测定不同饮料中维生素的含量 【实验原理】维生素是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；淀粉遇到碘水变蓝色。 【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素溶液，蒸馏水。 【实验过程】 步骤（）在4支试管中分 别盛有30L下列物质：蒸馏水；标准维生素溶液