2015年最新公共营养师三级报考条件必过技巧.docxVIP

1、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌　　D.鼻咽癌 E.结肠癌2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )　　A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%4、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%5、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　( )　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良 D.异食癖　　E.性发育迟缓6、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬7、下列食物中，铁含量最低的是( )　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血8、小肠内吸收速率最高的单糖是( )　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖9、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )　　A. 维生素E B.抗坏血酸　　C.维生素K　 D.维生素B12　　E.维生素B110、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油11、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价　　D.皂化价 E.K值12、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价　　D.皂化价 E.K值13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚14、维生素A含量最高的食物是( )　　A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏15、储留氮/吸收氮×100是( )　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值16、促进钙吸收的因素有( )　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉17、下列食物含锌最丰富的是( )　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆18、下列食物含锌最丰富的是( )　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎　　D.虾皮　E.大豆19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌　　D.鼻咽癌 E.结肠癌20、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%21、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3　　C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-　　OH)2-D3 E.D322、关于维生素C的叙述错误的是( )　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性　　C.是一种强还原剂　　D.可作为羟化酶的辅助因子　　E.缺乏易导致毛细血管出血23、小肠内吸收速率最高的单糖是( )　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖24、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )　　A.10克 B.2克 C.14克　　D.6克E.8克25、小肠内吸收速率最高的单糖是( )　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖26、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现　　( )　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓　　C.伤口愈合不良 D.异食癖　　E.性发育迟缓27、下列食物中，铁含量最低的是( )　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血28、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价　　D.皂化价 E.K值29、小肠内吸收速率最高的单糖是( )　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖30、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右　　A.1200 B.1500　　C.2000 D.2500 E.300031、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌　　D.鼻咽癌 E.结肠癌