夏季健康饮食知识-ppt培训专用(最终修改版)实用.ppt

炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。 目录 一、夏季的气候特点 二、根据食物特点安排饮食 三、推荐饮食 四、夏季饮食宜忌 五、夏季节气饮食 六、夏季养生蔬果 盛夏-宜养心 第一，宜调神安。 夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。 第二，宜节情志。 在人们的日常生活中，因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作的人，已屡见不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必须节制情志，对身体健康大有益处。 第三，宜善运动。 现代医学研究已证明，适量的运动可以使人心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。 第四，宜调饮食。 在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯火上浇油的过错。 饮食宜吃清淡之物。 一、夏季的气候特点 四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。 中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是夏季养生的重要一环。 二、根据食物特点安排饮食 每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。 多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。 三、推荐饮食 可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。 夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。 益气养阴茶 【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞 【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。 【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气,?宁神除倦及清热生津,?降火消暑的双重功效。 是夏季进补的常用之品. 根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者， 可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。 石斛hu老鸭盅 用料老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克 制法薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味即可。 功效益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。 四、夏季饮食宜忌 1、适当地食用苦味的食物 俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。 热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。 如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。 苦瓜 《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代 茶饮，能消热止渴。 应注意的是： 食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。 2、适当喝冷饮，膳食巧安排 由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。 但不可过食冷饮和饮料 雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。 3、注意补充盐分和维生素 盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。 营养学家还建议： 高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。 故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等， 亦可饮用一些水果汁。 4、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的 饮食卫生和个人卫生习惯 （1）不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒； （2）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用； （3）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。 5、饮食宜清淡忌燥热 肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。 此外，