婴幼儿调理.ppt

1周岁到3周岁之前为幼儿期，托儿所或托班儿童 由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食品的时期 消化系统发育尚不完全，消化吸收能力有限 饮食习惯形成的关键时期 一、幼儿的生理特点 1~3岁为幼儿期 生长发育不及婴儿迅速，但也非常旺盛 胃容量达到300ml，牙齿数目有限， 胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。 幼儿期也是生长发育的重要时期，大脑皮质功能进一步完善， 语言表达能力逐渐丰富。 模仿性强，智能发育快，要求增多，但仍缺乏自我识别能力 1.体重 增长速度减慢，全年增加2.5~3.0kg，平均每月增长0.25kg 2岁时体重为12kg，为出生时的4倍 2岁以后每年增加1.5~2.0kg，增长速度趋于平稳，直到青春期 2.身长 增长速度减慢 1-2岁全年增加约10cm 2-3岁平均增长5cm 整个幼儿期共增加25cm 3岁时身长约为100cm，为出生身长的2倍 3.头围、胸围、上臂围 1）头围　与大脑发育有关 1岁　46cm 2岁长　2cm 3、4岁共增加1.5cm 5岁达50cm 2）胸围 出生时胸围比头围小1-2cm 1岁时与头围基本相等 2岁后头围－胸廓、胸背肌肉的发育 3）上臂围－皮下脂肪、营养状况，可早期发现营养不良 1岁内11cm增至16cm，维持至5岁 　 4.脑和神经系统 人脑的发育自中期开始发育，直到2岁、3岁 脑重 出生　370g 6个月　600-700g 2岁　900-1000g－成人脑重的75％ 3岁超过出生脑重的3倍 6个月后，脑细胞增长减慢，脑体积增大 12~15个月脑细胞完成分裂 幼儿期发育速度减慢 神经传导纤维出生时少，婴儿期迅速增加 幼儿脑功能复杂，神经髓鞘4岁时才发育完善 此期对外界的反应慢且易于泛化 5.消化系统发育 1岁时上下左右第一乳磨牙 1.5岁尖牙 2岁时　第二乳磨牙，出牙18~20颗 全部牙出齐不超过2.5岁（2岁半未出齐仍属正常）， 如克汀病、佝偻病、营养不良则可迟 2岁内牙数：乳牙数＝月龄－6 咀嚼功能未发育完善，易发生营养不良、营养缺乏病 咀嚼效率6岁时达成人的40％ 10岁达75％ 18个月龄胃蛋白酶分泌已达成人水平， 1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、脂酶活性接近成人 二、促进生长发育的营养调理 （一）幼儿的营养需要及推荐参考摄入量 1.能量 基础代谢、生长发育、体力活动、食物热效应 基础代谢高于成人，男女间相差不大 每增加１克体重，需要4.4-5.7kcal的能量 好哭的儿童能量消耗更多高3-4倍 ２.蛋白质 数量相对比成人多，质要求也高12%~15％， 一半是优质蛋白质 3.脂肪 能比30%~-35% EAA1% α-亚麻酸易缺乏 4.碳水化合物 不能过多的淀粉和糖 2岁后增加来自淀粉食物的能量，减少来自脂肪的能量 5.矿物质 （1）钙潴留---钙70-150mg，钙吸收较低35%，应奶 （2）铁--铁需要多 （3）锌---易缺锌 （4）碘--影响生长发育 6.维生素 （1）维生素A--发育、骨生长、视力，但不能多(中毒) （2）维生素D--易佝偻病 （3）其他 维生素B1---体内储存少，要补充 维生素B、维生素C （二）幼儿营养调理指南 （1）继续予以母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 （2）选择营养丰富、易消化的食物 （3）采用适宜的烹饪方式，单独加工制作食物 （4）在良好环境下规律进食，重视良好饮食习惯的培养 （5）鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食， 避免过瘦与肥胖 （6）每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 （7）定期监测生长发育状况 （三）营养调理方法 1.幼儿食物选择 （1）粮谷类及薯类食品 粮谷类逐渐为主食，大米面制品为主 同时适当杂粮薯类 不能过精细 （2）乳类 每日饮有益健康 注意铁、维生素C 过量影响其他食物摄取 （3）鱼、肉、禽及豆类食品 应适量动物性食品 （4）蔬菜水果类 促进食欲、防止便秘 （5）油、糖、盐等调品及零食 适当 （6）坚果类食物要当心（花生、瓜子） 2.幼儿膳食的基本要求 （1）营养齐全，搭配合理 上述五种食物 产能营养素重量1:1:4 ~1:1:5 蛋白质12%~15%、脂类25%~35%、 碳水化合物50%~-60% 动物蛋白质占1/2 构成